红烧五花肉怎么做好吃不腻窍门窍门

五一劳动节，让我们一起做几道美味的猪肉料理来犒劳自己和家人吧！红烧肉虽然是猪肉最常见的做法，但今天我们不妨尝试根据不同部位的猪肉来探索更多烹饪方式。

接下来，我将分享四道让人垂涎欲滴的猪肉料理，跟着我一起来做，保证家人和孩子都会夸赞你手艺非凡！

【糖醋里脊】

酸甜可口，外酥里嫩，糖醋里脊是一道令人垂涎的菜肴。想象一下炸的酥脆的里脊肉裹满酸酸甜甜的糖醋汁，就会让人食欲大增。

食材准备：

将猪的里脊肉切成长度一致、粗细均匀的肉条，加入盐、胡椒粉和料酒抓匀，准备大蒜切末。

糖醋里脊制作要点：

1. 调制糖醋汁：白糖和白醋的比例为1：1，加入三勺白糖和三勺白醋，如喜欢甜一些可适量加盐。

2. 调制炸里脊肉的面糊：在盆里打入一个鸡蛋，加入淀粉、面粉和泡发粉，少量多次加水调至酸奶状，最后淋点油拌匀。

3. 炸里脊肉：将肉条裹上面糊，分三次炸制，第一遍四成油温下肉条，炸至鼓泡浮起；第二遍升高油温至五成热，炸至肉条颜色更好；第三遍再次升高油温，使肉条更加焦酥。

4. 烹饪：锅里留底油放番茄酱炒出香味，倒入糖醋汁烹煮，放入蒜末和炸好的肉条翻炒均匀，即可出锅。

【回锅肉】

咸鲜微辣，略带回甜，回锅肉是川菜中的佼佼者，特别下饭。选用二刀肉为佳，三肥七瘦，容易炒出灯盏窝。

制作步骤：

1. 猪肉凉水下锅，加葱、姜、料酒煮20分钟至七八成熟，捞出放凉后切成薄片。

2. 炒制：热油滑锅后重新加凉油，放入肉片煸炒，至肉片打卷成型。

3. 加入豆豉、豆瓣酱、小米辣、葱、姜炒香，再放入蒜苗杆和蒜苗叶翻炒均匀即可出锅。

【家庭版木须肉】

营养健康，鲜脆美味。家常版木须肉操作简单，主要是成菜色泽鲜亮、口感鲜脆、香味浓郁。

食材准备：黄瓜切片，木耳撕成小朵，红椒切片备用。五花肉去皮切片，打入土鸡蛋并加入盐调味后搅打成蛋液。烹饪时先炒蛋再炒肉，最后加入配菜翻炒调味即可。

【水煮肉片】

鲜香，麻辣上瘾。虽然工序稍复杂，但水煮肉片的美味绝对值得一试。选择里脊肉切片腌制后上浆，搭配各种蔬菜垫底，重点是制作刀口辣椒。将花椒和辣椒炸至香脆后轧碎备用。汤底用豆瓣酱和刀口辣椒调味，依次下肉片和其他配菜煮熟即可。最后浇上热油，激发出麻辣香味。

以上分享的菜品制作过程中有许多细节和技巧需要注意。大家可以根据个人口味调整调料用量。如果你想学习更多菜品，欢迎留言告诉我们。下次我们将分享更多美食制作技巧给大家！记得关注、收藏和转发哦！（第一美食编辑：曹曹）