牛肉水饺的做法调馅

最近，我的美食群里热闹非凡，每天都有群友分享各种饺子的制作。他们晒出的都是春天的野菜饺子，如荠菜饺子、春笋饺子等，看得我口水直流。作为一个爱吃饺子、喜欢动手包饺子的我，真是怀念起那春天的时令野菜饺子。可惜我们这里正值冬季，天寒地冻，别说野菜，连荠菜的身影都难觅。

虽然冰箱里还有过年时买的牛肉，一直冻在那里，但新鲜的野菜已经吃不到，于是我决定用大葱和牛肉来包饺子。虽然牛肉不是新鲜的，但自家买的鲜牛肉冻在冰箱里，质量还是有保障的。现在市面上的牛肉价格居高不下，一公斤都要76元，想想过年时在批发市场买的价格真是实惠。

说到牛肉，它在世界范围内的消费可是相当火爆的。特别是在、巴西和这三个，牛肉的消费量一直居高不下。尽管有人觉得用牛肉包饺子可能会有些柴并且带有腥味，但其实只要掌握好调料的搭配，就能让饺子鲜嫩且毫无腥味。在这里，我给大家分享一个牛肉饺子的配方。用这个方法调出来的肉馅，不仅适合包饺子，还适合包包子、馅饼等，汤汁丰富、肉馅鲜嫩。

接下来是制作牛肉饺子的材料清单和步骤：

【材料】

新鲜大葱300克、面粉500克、牛肉500克、熟菜籽油适量、盐、生抽、蚝油、姜、鸡精、花椒粒等。

【做法】

1. 将面粉加水揉成光滑面团，盖上湿布醒30分钟以上。

2. 大葱和姜切碎，加入料理机打成末。花椒粒泡水10分钟，也打成末。

3. 牛肉切块后加入绞肉机打成肉末。

4. 牛肉加入花椒水搅拌上劲后，加入大葱末、姜末和其他调料搅拌均匀。

5. 加入熟菜籽油和盐再次搅拌均匀，静置入味。

6. 醒好的面团揉成长条，分成小剂子，擀成饺子皮。

7. 包成饺子形状后下锅煮熟，期间加两次水，待饺子肚子滚即可捞出。

【小贴士】

1. 大葱要选用新鲜的，这样味道更浓郁。

2. 调料不宜过多，保持原汁原味更好。

3. 用花椒水打水牛肉馅可去腥味并增加鲜嫩口感。

4. 牛肉馅的调味比例是关键，按照配方调出来的肉馅鲜美无比。这里再推荐一款德尔玛多功能绞肉机，无线操作，方便快捷，一机满足厨房多种需求。

分享到这里的美食就告一段落了。每个家庭都有自己独特的美食故事和食谱，这只是我分享自己制作美食的过程。每个人的口味不同，希望大家能够包容并多多交流。喜欢的话请点赞、收藏、转发，您的支持是我最大的动力！