新买的炒菜锅别慌，教你几招快速上手，炒菜香喷喷超简单！

新买了一把炒菜锅，别急着上手就慌，其实掌握几个小技巧，你也能很快炒出香喷喷的美食。首先，新锅到手后，别急着就用来炒菜。先用洗洁精和钢丝球把锅身内外都刷洗干净，然后用清水冲洗干净，把锅放在灶上，倒入适量清水，大火烧开，煮约5-10分钟，利用蒸汽把锅壁上的油污和杂质都蒸掉。关火后，等锅稍微冷却，用干净的布擦干。这一步叫做“开锅”，能让新锅的涂层更好地附着在锅体上，用起来更顺手，也不易粘锅。

接下来，炒菜时的小秘诀也少不了。比如，先热锅后放油，油温热了再放菜，这样食材受热均匀，不容易糊锅。想要菜色漂亮，可以在油温还没完全热的时候，先放一点油在锅边，等油温升高再把菜倒进去。炒菜时，火候要掌握好，大火快炒，保持锅的“锅气”，这样炒出来的菜才香。调味也要及时，炒到差不多时再放盐，这样菜的味道才够鲜。多练习几次，你就能轻松炒出家人都喜欢的香喷喷菜肴啦！