选对炒锅不溅油，做饭轻松又省心！

我非常喜欢烹饪福寿鱼，因为它鱼刺少，非常适合有小孩的家庭食用。每次购买时，我会选择大约一斤重的鱼，不太大也不太小的尺寸，这样能够保证肉质鲜嫩可口。相比于其他鱼类，福寿鱼很容易购买到，价格也很亲民，是我们这些经济条件一般的人补充蛋白质的好选择。现在猪肉价格高涨，我们通常会选择购买鱼肉来丰富餐桌。

虽然福寿鱼美味，但烹饪起来却需要一些小技巧，尤其是煎鱼时很容易粘锅。我想分享一些自己煎鱼的小技巧和经验。

我会选择新鲜的鱼，并让卖鱼的老板现场宰杀处理。这样能够保证鱼的新鲜度，让最终的菜肴更加美味。在煎鱼之前，我会先准备好食材和工具。其中一个重要的步骤是把鱼身上的水分擦干。如果时间紧张，可以使用厨房纸巾吸收鱼体和鱼肚的水分。

接下来是煎鱼的技巧。我会使用平底锅，不管是普通的铁锅还是不粘锅都可以。在锅里加适量的油，并加热至60-70%的热度。然后，我会让油稍微冷却，再将准备好的鱼放入锅中。这样能够让鱼更容易煎熟，而且不会粘锅或炒焦。在煎鱼的过程中，我不会轻易鱼身，避免鱼的完整性。

除了煎鱼，我还会分享我的日常烹饪方法。我会把鱼收拾干净，然后涂抹上盐和料酒，并在鱼肚里放入葱段和生姜段。然后，我会在鱼身上涂抹生抽，等待半个小时让调料充分渗透鱼肉。

在煎锅方面，我会先清洗干净并擦干水分，放在火上干烧。等到锅微微冒烟后，我会加入食用油并加热至油冒烟。然后，我会将鱼放入锅中，轻轻晃动鱼身，避免粘锅或炒焦。这样煎出来的鱼外焦里嫩，不会粘锅或掉皮。同样的方法也可以用于煎其他食材，如豆腐等。

我要提醒大家注意的是，在煎鱼前一定要确保锅和油都烧到适当热度。这是我的日常烹饪经验分享，希望能帮助到大家。如果大家觉得这个分享有用，请点赞支持！谢谢大家！