芹菜烧肉这样做才香，肥而不腻味道绝，老少都爱吃！

芹菜烧肉是一道非常受欢迎的家常菜，它的做法简单，但味道却非常香浓，肥而不腻，深受老少喜爱。要想做出一道美味的芹菜烧肉，关键在于选材和火候的掌握。

首先，选择新鲜的五花肉是关键。五花肉要肥瘦相间，这样烧出来的肉才会香而不腻。将五花肉切成厚片，用开水焯一下，去除血水和杂质。

接下来，热锅凉油，将五花肉放入锅中，小火慢慢煎出油。煎到五花肉两面金黄，肥肉部分开始变透明时，加入适量的生抽、老抽、糖和料酒，翻炒均匀，使肉块上色。

然后，加入适量的水，水量要没过肉块。大火烧开后，转小火慢炖，炖到肉块变得软烂。期间可以加入一些姜片、葱段和八角，增加香味。

最后，待肉块炖至软烂后，加入切好的芹菜段，继续炖煮几分钟，直到芹菜变软。调入适量的盐和鸡精，翻炒均匀，即可出锅。

芹菜烧肉的关键在于火候的掌握，一定要小火慢炖，这样肉才会变得更加酥烂入味。同时，加入适量的调料和芹菜，既能增加香味，又能解腻，使整道菜更加美味可口。