干乌贼鱼这样做绝了，香到骨头里！

一、材料准备

1. 干乌贼鱼：500克（根据个人口味调整）

2. 大蒜：4瓣（切片或拍扁）

3. 姜：一小块（切片）

4. 青葱：适量（切段）

5. 辣椒：1-2个（根据口味选择辣度，如果不吃辣可以省略）

6. 酱油：2汤匙

7. 料酒：1汤匙

8. 白糖：1茶匙

9. 鸡精/味精：少许（可选）

10. 食用油：适量

11. 清水：适量

二、做法步骤

1. 准备干乌贼鱼：将干乌贼鱼提前用温水泡发，去除多余的盐分和杂质。泡发后，用清水冲洗干净，沥干水分。

2. 处理配料：大蒜切片，姜切片，青葱切段，辣椒切片备用。

3. 炒香调料：在锅中加入适量食用油，加热至油温适中。放入大蒜片和姜片，炒出香味。

4. 加入乌贼鱼：将处理好的乌贼鱼放入锅中，翻炒均匀。

5. 调味：加入酱油、料酒、白糖和鸡精/味精，继续翻炒，让乌贼鱼充分吸收调味料的味道。

6. 加水炖煮：倒入足够的清水，水量要没过乌贼鱼。大火烧开后转小火慢炖，直到汤汁，鱼肉熟透。

7. 收汁出锅：待汤汁收紧，鱼肉入味后，撒上青葱段和辣椒片，翻炒均匀即可出锅。

三、小贴士

1. 泡发干乌贼鱼时，可以用一些食用碱或者小苏打，帮助去除腥味。

2. 炒香料时，可以先用小火煸炒，避免糊锅。

3. 炖煮过程中要注意火候，以免烧焦。

4. 根据个人口味调整酱油、料酒等调料的比例。

5. 如果喜欢更浓郁的香味，可以在最后阶段加入一些蚝油或者豆瓣酱增加风味。

按照这个食谱，您可以轻松在家制作出一道美味的干乌贼鱼菜肴，享受其独特的香气和口感。祝您烹饪愉快！