老面馒头这样做超好吃，手把手教你配方和步骤

老面馒头是一种非常受欢迎的传统中式面食，以其独特的风味和松软的口感而闻名。下面我将为您介绍如何制作超好吃的老面馒头，包括配方和详细步骤。

配方

- 中筋面粉：500克

- 老面：100克

- 温水：280毫升

- 酵母：5克

- 糖：10克

- 盐：3克

步骤

1. 准备材料：将所有材料准备好，包括中筋面粉、老面、温水、酵母、糖和盐。

2. 混合酵母和水：在温水中溶解酵母和糖，搅拌均匀，静置5分钟，让酵母激活。

3. 混合面粉和盐：在一个大碗中，将中筋面粉和盐混合均匀。

4. 加入老面：将激活的酵母水倒入面粉中，再加入老面，用筷子或手搅拌成絮状。

5. 揉面：将面团放在撒有少量面粉的操作台上，用手揉成光滑的面团。这个过程大约需要10-15分钟。

6. 发酵：将面团放入一个碗中，盖上保鲜膜或湿布，放在温暖的地方发酵至原体积的2倍大，大约需要1-2小时。

7. 排气和分割：将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后分割成小剂子，每个剂子约50克。

8. 再次发酵：将小剂子放在铺有烘焙纸的烤盘上，盖上保鲜膜，再次发酵至原体积的1.5倍大，大约需要30-40分钟。

9. 预热烤箱：预热烤箱至180摄氏度。

10. 烘烤：将发酵好的馒头放入预热好的烤箱中，烘烤约20-25分钟，直到表面金黄。

11. 冷却：烤好的馒头取出，放在冷却架上冷却即可。

通过以上步骤，您就可以制作出超好吃的老面馒头了。老面馒头的口感松软，风味独特，非常适合作为早餐或小吃。希望您喜欢这个食谱，祝您制作成功！