酸辣猪肚怎么炒好吃又嫩窍门

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在农历腊月二十三这一天，我蹲在老刘的肉摊前，感受着菜市场的热闹气息。老刘摊位上的新鲜猪肝还带着热气，大肠油光闪亮，一看就知道是今天早晨刚宰杀的。老刘报价这套要八十元，我掏钱的手都有些颤抖。记得去年这个时候，老爹总是用猪肝熬汤，说是可以补血。母亲总是把大肠洗得发白，再用花椒大料炖得软糯可口。如今他们不在了，只剩下我和那间老屋。

接下来我想分享一些个人的经历。前年过年时，我买了猪下水，想为全家做一顿丰盛的年夜饭。我的婆婆认为它太脏，不允许我进厨房。我的老公也一声不吭，最后那套猪下水在冰箱里放了一个月都臭了。今年我决定自己过年，想怎么吃就怎么吃，再也不看别人脸色了。

今天去菜市场买年货时，我见到一位大叔在猪肉摊前挑选猪下水。他一边挑选一边对摊主说：“给我来一套完整的，大肠小肠都要。”摊主好奇地问他是不是要做杀猪菜，大叔叹了口气解释：“不是我吃，是我儿子今年带女朋友回来过年，她想尝尝‘老味道’。”摊主笑着说得好好做，大叔却摇头：“可我不会做啊，先买回去练练手，免得把未来儿媳妇吃跑了。”我在旁边差点笑出声。

我的媳妇听说过年要准备猪下水，早早地就去菜市场预订了。回家一看冰箱塞得满满当当的，她还特意嘱咐我：“幸好是冬天，不然这味道会把邻居都熏跑。”

我也有一个故事想分享。去年春节前买猪下水时，遇到一位老阿姨说现在年轻人都不爱吃这个了。我回家卤了一锅，老公尝了一口说太腥全倒了。那一刻我突然想起小时候奶奶做的味道，眼泪就下来了。现在每年我都会自己卤一锅猪下水，虽然只有我一个人吃。

小时候家里穷，过年时只能看着别人吃猪下水，妈妈总是在一旁偷偷抹眼泪。去年我终于有能力买的猪下水了，可是妈妈却已经吃不下了。今年我备好了材料，可是她却再也尝不到我做的味道了。以前条件不好时，妈妈总把最好的留给我们；现在条件好了，却再也吃不出当年的感觉了。才理解最珍贵的不是食物而是那份被爱的温暖。

我打算买套猪下水过年，做大肠、爆炒腰花、酸辣肚丝汤等菜肴，每道菜都是小时候的味道。记得奶奶总是把最嫩的猪肝留给我，现在自己学着做却怎么也做不出那种味道。今年第一次自己操持年夜饭想用这些老味道找回记忆里的年味。

以前一个邻居家里条件不好，每年过年时妈都会买套猪下水说是给全家加菜。他上大学后第一次打工挣钱回家特意买了最好的猪下水结果发现妈妈已经买了便宜的。那天晚上妈把两套都下了锅说儿子买的要慢慢吃留下慢慢回忆。

去年我买了套猪下水准备过年结果大肠没洗干净卤出来一股怪味全家吃了都拉肚子大年初一轮流跑厕所最后年夜饭剩下一大锅谁都不敢动。

年味儿就在这一口口熟悉的味道里想的是家吃的是菜。感谢大家的阅读祝愿大家天天开心财源滚滚别忘了点赞关注哦我们评论区见。