月饼的制作过程文字

手工伍仁月饼馅料配方与制作全攻略

By 🌿自制美食达人🌿

材料准备：

饼皮部分：优质转化糖浆 80g、枧水 2g、花生油 30ml、低筋面粉 115g、高筋面粉 10g。馅料部分：去皮花生 60g、大杏仁 40g、黑芝麻 30g、白芝麻 30g、葵花籽 30g、腰果 50g、核桃 50g，以及玫瑰红葡萄干、芒果干、琥珀葡萄干等多种果干，还有糯米粉和玫瑰酱等辅助材料。制作过程中所需的牛奶、白酒、蜂蜜等也已列出。蛋黄液准备部分包括蛋黄一个，牛奶少许，蛋白适量。

制作步骤：

1. 坚果烘烤与准备：将花生等所有坚果烘烤至熟，大坚果烘烤温度控制在150度，时间为15分钟；小坚果烘烤时间稍短为10分钟。冷却后备用，同时可以自行搭配喜欢的坚果种类。也可以选择购买现成的熟坚果。

2. 粉类炒制：将糯米粉与低筋面粉炒至微黄，无生粉味道。此步骤能去除多余的水分和增加材料的香味。晾凉后备用。

3. 果干处理：将果干切碎，与烤熟的坚果一同备用。坚果敲碎至适当大小，不宜过细。将坚果与果干混合均匀。

4. 制作馅料混合液：将玫瑰酱、麦芽糖等材料加热搅拌至起泡后加入玉米油，待温凉后加入坚果果干混合物中，再加入牛奶和糖浆，充分搅拌至均匀成团。注意逐步加入粉类材料，防止馅料过干。

5. 制作饼皮：转化糖浆与玉米油搅拌后加入枧水和高低筋面粉制成面团，冷藏醒制一小时。

6. 成型与烘烤：预热烤箱至190度。将馅料分成约45克一个的小团，饼皮分成40克一个。包裹好馅料后使用模具压印成型。送入预热好的烤箱，烘烤定型后取出晾凉。烘烤时间根据具体情况而定。刷上一层薄薄的蛋黄液后，再次烘烤直至上色。出炉后的月饼待凉后即可食用。食用口感最佳且独特，确保手工制作的每一个细节都为您带来最好的味蕾体验。不同坚果与果干的搭配也带来不同的味觉享受。除了上述步骤和食材比例外还可以自行探索创新更多的组合搭配，创造出属于您的独特口味月饼！大家也可以在我的豆果菜谱中查找更多烹饪小妙招哦！快来尝试制作这款美味的手工伍仁月饼吧！希望大家喜欢并多多分享交流美食心得！