酸甜鱼块的做法和步骤窍门

大人小孩都爱吃的龙利鱼烹饪秘籍

作者：熊生家的小胖儿

材料：

龙利鱼 2条

腌制盐 适量

腌制白胡椒粉 适量

柠檬汁/黄酒/料酒 三选一 适量

玉米淀粉 适量（用于裹面和水淀粉）

糖醋汁原料：番茄酱 5勺，糖 2.5-3勺，醋 1.5-2勺，生抽 1.5勺。

步骤：

1. 龙利鱼解冻后洗净，擦干水分，切条备用。（根据家庭食量来调整数量，本菜谱以两条龙利鱼为例。）

2. 进行腌制：在龙利鱼中加入适量腌制盐、白胡椒粉以及柠檬汁/黄酒/料酒中的一种，搅拌均匀，腌制片刻。注：龙利鱼本身不太有腥味，没有加葱姜，但可以根据个人口味添加。

3. 在龙利鱼的表面均匀裹上玉米淀粉。小妙招：将玉米淀粉放入干净的保鲜袋中，再放入鱼块，封住口摇晃，这样淀粉就能均匀附着在鱼块上。

4. 抖掉多余的淀粉，下油锅炸制。

5. 油烧热后转小火，放入鱼块，然后再转大火炸制。

6. 炸至鱼块变色后捞出，全部炸完后再次复炸一次。复炸能让鱼块的外皮更硬更脆，方便后续翻炒。

7. 调制糖醋汁和水淀粉。糖醋汁的比例为：番茄酱5勺，糖2.5-3勺，醋1.5-2勺，生抽1.5勺。因为本菜谱用到了两条龙利鱼，所以需要准备两份酱料。

8. 锅中倒油，先倒入糖醋酱汁，再倒入水淀粉。

9. 转大火，待酱汁变得稍浓后，倒入炸好的鱼块。

10. 快速翻炒均匀后装盘，撒上白芝麻。

龙利鱼的营养功效：

1.防治心脑血管疾病：龙利鱼富含不饱和脂肪酸，有助于抗动脉粥样硬化，对心脑血管疾病的防治以及增强记忆力有益。

2.保护视力：龙利鱼中的欧米加-3脂肪酸能够抑制眼睛内的自由基，降低晶体炎症的发生，有助于保护视力。在烹饪过程中也有很多小技巧，想做好每道菜都有其秘诀所在。搜索“豆果”，即可查看我的更多菜谱。喜欢这个食谱的话记得收藏和关注哦！欢迎留言分享你的烹饪心得和建议。