学做香浓炖牛肉，超全配料步骤，手把手教你轻松搞定！

学做香浓炖牛肉，超全配料步骤，手把手教你轻松搞定！

想要在家轻松做出香浓美味的炖牛肉吗？别担心，手把手教你一步步搞定！本教程配料齐全，步骤清晰，保证让你轻松上手，享受美味！

【所需材料】

主料：

牛腩：500克

辅料：

胡萝卜：1根

土豆：1个

洋葱：半个

姜：3片

蒜：3瓣

香料：

八角：2颗

桂皮：1小块

香叶：2片

花椒：一小把

干辣椒：3个

调料：

生抽：2汤匙

老抽：1汤匙

料酒：2汤匙

盐：适量

糖：适量

水：足量

【步骤详解】

第一步：准备工作

1. 牛腩处理： 将牛腩切成3厘米左右的块状，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

2. 蔬菜处理： 胡萝卜、土豆、洋葱分别去皮，切成滚刀块。姜切片，蒜拍碎。

3. 香料准备： 将八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒洗净，放入碗中备用。

第二步：焯水去腥

1. 锅中加入足量冷水，放入牛腩块，大火烧开。

2. 水开后，撇去浮沫，煮2-3分钟，捞出牛腩，用温水冲洗干净，沥干水分备用。

第三步：炒糖色

1. 锅中放入适量油，加热至五成热。

2. 放入冰糖，小火慢慢加热， stirring constantly until the sugar melts and turns a golden brown color.

3. 迅速加入焯好水的牛腩块，翻炒至均匀上色。

第四步：炖煮牛肉

1. 加入姜片、蒜瓣、香料、生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。

2. 倒入足量热水，水量要没过牛肉。

3. 大火烧开后，转小火，盖上锅盖，慢炖1-1.5小时，直到牛肉变得软烂。

第五步：加入蔬菜

1. 在牛肉炖至软烂时，加入胡萝卜块、土豆块、洋葱块。

2. 继续小火炖煮30分钟，直到蔬菜也变得软熟。

第六步：调味收汁

1. 加入适量盐和糖调味，根据个人口味调整。

2. 大火烧开后，转小火，继续炖煮10-15分钟，直到汤汁变得浓稠。

【小贴士】

牛腩选择肥瘦相间的部位，炖煮出来的肉质更加鲜嫩。

焯水是去除牛肉腥味的关键步骤，不要省略。

炒糖色时，火候要控制好，避免糖糊了影响口感。

炖煮牛肉时，一定要加入足量热水，避免牛肉变柴。

可以根据个人喜好加入其他蔬菜，例如香菇、青椒等。

【美味成品】

香浓的炖牛肉出锅啦！色泽红亮，肉质软烂，香气扑鼻，让人食欲大开！搭配米饭或者面包，都是绝佳的选择！

希望你能喜欢这道家常美味的炖牛肉！赶紧动手试试吧！