氤氲最火的一句话是什么

建水翰林街上，永兴食府燕归楼前，一座拥有百年历史的三眼井在阳光照耀下，水波粼粼。刚过下午5点，来此品尝美食的食客络绎不绝。瞬间，招呼声、点菜声此起彼伏，各种口音交织在这雅致的庭院中。

永兴食府的老板徐春光忙碌异常，他穿梭于厨房与豆腐摊之间。在繁忙的间隙，徐春光与我们分享了他创办食府的初衷：“我们这里的炊锅是招牌菜之一，因其地道的食材和浓郁的汤底而受到食客们的喜爱。为了还原那份深深的乡愁，我们聘请本地厨师，经过反复讨论和试制，用地道的食材和手艺呈现最地道的风味。自2018年开业以来，许多省内外食客都慕名而来。”

制作一道工序讲究的炊锅需要大约一个小时的时间，因为炭火能够最大限度地激发出食材的特有香气。等待的食客们围坐在豆腐摊旁，品尝着香气扑鼻的豆腐，交流着当天的收获，氛围轻松随意。“虽然现在有电火锅等现代化烹饪工具，但做出来的口味仍无法与炭火相媲美。”徐春光感叹道。

一些不愿等待的客人则选择点菜，他们品尝着汽锅鸡、草芽、雪里红等特色菜肴，赞不绝口。

当炊锅上桌，揭开锅盖的那一刻，青豌豆、干笋、鸡肉、排骨、火腿、豆腐等丰富的食材映入眼帘，令人食欲大增。汤底咕嘟咕嘟地翻滚，香气四溢。“炊锅美味的秘诀在于细节。”徐春光介绍，“五花肉用酱油提前腌制，蛋饺馅加入新鲜荸荠果，香芋要切大块。铜炊锅清洗后，先熬制鸡和筒子骨的高汤，然后按照顺序逐层放入食材，最后淋入高汤，盖好盖子，用炭火慢慢炖煮。每一层的铺设都是经过实践，考虑到食材的耐煮度和味道的融合。”

在这雅致的庭院中，徐春光的话语让我回想起儿时母亲为我们做菜的场景，那浓浓的乡愁涌上心头。云报全媒体和建水县融媒体的多位记者也在这里记录着这份美食与乡愁的故事。