做茄盒的肉馅怎么做

茄盒的肉馅制作方法如下：

材料：猪肉末、长茄子、葱、姜等。

调料：盐、糖、料酒、生抽、老抽、鸡蛋等。

步骤：

1. 准备猪肉末，可以加入一些五花肉增加口感。将肉末中加入适量的盐、糖、料酒等调料进行调味。同时加入适量的葱姜末提味。可以根据个人口味调整调料的用量。

2. 将鸡蛋打散后加入肉末中，增加肉馅的鲜嫩口感和黏性。注意顺着一个方向搅拌均匀。

3. 长茄子洗净后切成小段，然后每一小段切开一刀不断，用来做夹馅的盒子。将肉馅填入茄盒内。

4. 热锅加油，将茄盒放入锅内，煎至两面金黄。也可以采用炸的方式使茄盒更加香脆。如果希望更加健康，可以少油小火慢煎。