红烧糖醋茄子的家常做法简单又好吃

材料：

茄子 500克、葱 适量、姜 适量、蒜 适量、食用油 适量、盐 适量、白糖 适量、醋 适量、生抽 适量、料酒 适量。

步骤：

1. 茄子洗净，去皮切成大小均匀的段，葱姜蒜切末备用。

2. 热锅凉油，油温六成热时放入茄子段，炸至软烂表面微黄后捞出备用。

3. 取一小碗，加入白糖、醋、生抽、料酒和适量的水调成糖醋汁备用。

4. 热锅留底油，放入葱姜蒜末爆香，然后倒入炸好的茄子段，翻炒均匀。

5. 倒入调好的糖醋汁，加入适量的盐，中小火煮至汤汁。

6. 最后再大火翻炒几下，让茄子裹上浓郁的糖醋汁，即可出锅。

小贴士：

1. 茄子炸的时候一定要油温够热，这样茄子才会软烂并且不会吸太多的油。

2. 糖醋汁的比例可以根据个人口味来调整，喜欢甜的多加些糖，喜欢酸的多加些醋。

3. 煮茄子的时候要用中小火，这样煮出来的茄子更加入味。

4. 如果不喜欢油炸的方式，也可以用蒸或者煮的方式烹饪茄子，但是口感会有所不同。

红烧糖醋茄子做法简单，口感丰富，是一道很好的家常菜。希望您能够尝试做一下，享受美食带来的快乐！