百香果果酱的做法

百香果，别称鸡蛋果、洋石榴，内含菠萝、香蕉、草莓、苹果、酸梅、芒果等165种水果的香气。其果实散发出超过132种的物质，果汁营养丰富，气味迷人，被誉为“果汁之王”，是广受欢迎的香料水果。

百香果对咽喉炎、牙周炎、粉刺以及胃病和痔疮等症状具有显著的抑制效果。它还是一款有效的解酒饮品，对于防治高血压也具有特殊的功效。

百香果含有所需的17种氨基酸、多种维生素和类胡萝卜素，尤其富含天然维生素C。其香气浓郁，口感酸甜适中，是制作果酱和调配果汁的理想选择。在冬季，当空气变得干燥，皮肤需要补水时，将百香果熬制成果酱，午后时分在办公的小格子间里冲泡一杯百香果饮品，既能提神醒脑，又能补充身体所需的多种维生素。

准备材料：大约20个百香果（挖出的果肉约500克），220克冰糖。

制作步骤如下：

准备好所需的食材。

购买回来的百香果放在通风处数日，待果皮变得微皱时，其风味更佳。

将百香果清洗干净，对半切开，用小勺挖出果肉。

将所有果肉挖出并称重，约500克。

将果肉与冰糖放入砂锅中，用大火烧开后转为小火慢慢熬煮。

小火熬煮约一个小时，直到果肉颜色变深且变得黏稠。

将砂锅离火，待果酱冷却后分装入已消毒的果酱瓶中。消毒果酱瓶可用开水或微波炉的消毒档进行。为了排除果酱中的空气并利于保存，可将分装好的果酱瓶倒置。

完成品，无论是加温水调成果汁、涂抹在面包上，还是直接舀一勺品尝，其味道都十分棒。

小贴士：

由于百香果的味道偏酸，冰糖的用量建议为果肉的三分之一至二分之一。可以在熬煮过程中尝试味道，并根据个人口味添加糖分。我使用的500克果肉配以220克冰糖，味道酸甜适中。

熬制果酱时最好使用砂锅。

自制的百香果酱无添加剂，冰箱冷藏可保存约两周。