客家酿豆腐的做法

【客家风味酿豆腐】

在湖南的故乡，每当有贵客临门，总少不了这道令人垂涎的宴客佳肴。无论男女老少，都对它情有独钟。今天，让我来与大家分享一下这道美味的制作方法，感兴趣的朋友们，不妨一起来学习吧！

所需材料：豆腐泡190克、肉糜350克、姜、蒜、葱各适量；调料包括油、盐、辣椒粉、白胡椒粉、鸡精以及酱油。

制作步骤：

1. 准备好豆腐泡（即油豆腐）。

2. 将带皮肉清洗后去皮，与瘦肉一同剁成肉糜。将姜、蒜去皮洗净，切碎后与葱段一同混入肉糜中。

3. 加入一勺盐、辣椒粉、白胡椒粉和鸡精，将所有材料充分搅拌均匀。

4. 开始酿制豆腐。请确保双手已彻底清洗（有指甲的朋友最好剪掉或戴上一次性手套）。选择正方形的豆腐，轻轻用手捏开一面，但不要完全撕开。请检查豆腐中间是否空旷，如若不然，可用手轻轻搅动以增大空间，便于肉糜。

5. 将肉糜填满后，将之前撕开的部分盖好。

6. 重复上述步骤，将所有豆腐泡酿制完成。接下来，你可以选择煮或蒸的方式来进行烹饪，我个人偏好直接煮制，这样更为简便。

7. 在热锅中倒入适量的油，待锅热后放入豆腐泡，轻轻晃动锅子以防粘连。

8. 加入一碗温开水，大火煮沸后沿锅边加入一勺酱油（也可选择不加），然后转中火，盖上锅盖焖煮至熟，期间可适时晃动锅子以收汁。

9. 当豆腐烹制完成时，将其盛入盘中，撒上一些葱花作为装饰。