想知道客家酿豆腐怎么做吗？简单又美味的家常菜，快来学学吧！

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客家酿豆腐，又称客家酿豆腐、梅菜扣肉豆腐煲等，是一道非常受欢迎的客家传统名菜。它以豆腐为原料，填入猪肉、梅菜或其他馅料，经过蒸或煎炸烹制而成。这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，是家庭聚餐和节日必备的佳肴之一。

【食材准备】

- 嫩豆腐 2块

- 猪肉末 300克

- 姜末 1小勺

- 蒜末 1小勺

- 香葱 1小撮

- 生抽 1大勺

- 蚝油 1大勺

- 白糖 1小勺

- 盐 适量

- 鸡精 适量

- 鸡蛋 1个

- 水淀粉 适量

- 食用油 适量

【制作步骤】

1. 准备豆腐：将嫩豆腐切成大小均匀的方块，用开水轻轻焯水，捞出沥干水分备用。

2. 制作馅料：在猪肉末中加入姜末、蒜末、香葱、生抽、蚝油、白糖、盐、鸡精和鸡蛋，顺时针搅拌均匀，直到肉馅粘稠。

3. 酿豆腐：将馅料分成小份，每块豆腐挖去中间一部分，填入适量的肉馅，轻轻压实。

4. 蒸制：将酿好的豆腐放入蒸盘中，大火蒸约10-15分钟，直到肉馅熟透。

5. 调味汁：在锅中加入适量的水、生抽、蚝油、白糖和水淀粉，搅拌均匀制成调味汁。

6. 淋汁：将蒸好的酿豆腐取出，浇上调味汁，撒上少许葱花即可。

【小贴士】

- 豆腐选择嫩豆腐，口感更佳。

- 肉馅中可以加入一些马蹄（荸荠）碎，增加口感和清爽度。

- 蒸制时，可以在豆腐下面垫上几片青菜，增加营养和风味。

客家酿豆腐，外皮嫩滑，内馅鲜美，汤汁浓郁，是一道让人回味无穷的佳肴。快动手试试吧，相信你会爱上这道美味的家常菜！