泡椒凤爪的做法大全

【川味美食】

泡椒鸡爪，也称为泡椒凤爪，以其麻辣有滋、皮韧而著称，是川菜系中一道色香味俱全的传统小吃。此美食不仅在正式场合备受青睐，更是普通百姓家常之选。它具有开胃生津、促进血液循环的功效，制作过程讲究，旨在使泡椒的劲辣味道充分沁入鸡爪之中。

做法一

主料：鸡爪（300克）

辅料：小米辣椒（适量）

调料：大蒜（10克）、花椒（5克）、胡椒粉（2克）、味精（2克）、盐（适量）

步骤：

1. 洗净鸡爪，去指甲并切半。先以开水氽去腥气，再换水加入调料，煮至凤爪熟透。

2. 倒入小米辣及适量泡椒水，加入白醋、白糖、盐等调味品，小火熬制后冷却备用。

3. 凤爪出锅后投入凉开水中冷透，再放入备用的泡椒水中，盖上盖子冷藏两天即可食用。

做法二

采用糟卤、香料及调味品与鸡爪混合煮制。具体如下：

1. 鸡爪洗净切块去腥。

2. 混合糟卤、姜条、泡椒、盐、糖、醋等调味品。

3. 煮制鸡爪时加入香料及料酒。

4. 冷水洗净后冲泡两小时，最后放入调好的汁水中浸泡五小时以上即可食用。

做法三：香醋泡椒凤爪

食材：凤爪、蒜、山海椒、老坛泡菜水等

步骤：

1. 凤爪洗净剁开，入沸水煮后冷却。

2. 准备调味品并倒入容器中冷却。

3. 将凤爪与调味品混合后浸泡30分钟以上，时间越长味道越好。