菠菜做法大全家常做法

秋风起，饮食之选需顺应季节。虽凉拌菜依旧能开胃，但应以温补为主，尤其推荐银耳。银耳不仅具有润肺除燥的效果，其营养价值也极高。我们常看到女性朋友用银耳煮羹来美容养颜，但过程较为繁琐，且非男士所喜。将银耳巧妙地融入凉拌菜中，既可汲取其营养，又能增添丰富的膳食纤维，那脆嫩的口感令人喜爱有加。

当银耳与富含纤维的菠菜、生胡萝卜丝相搭配时，口感与营养相得益彰，整道菜的清肠效果也不容小觑。辣椒油为这道菜增添了不少风味，但如果用现成的辣椒油，则稍显逊色。反之，使用特制的金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用油调和油来炸干辣椒，一浇入菜中，那“滋啦”的声音与四溢的香气令人垂涎欲滴。

以下食材准备：

菠菜（一大把）

新鲜胡萝卜（半根）

优质银耳（一朵）

大蒜（四瓣）

生抽（三十克）

香醋（三十克）

金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用油调和油（适量）

干红辣椒（四个）

以下为制作步骤：

1. 菠菜去根洗净，胡萝卜削皮冲洗。

2. 银耳去根，用凉水浸泡。

3. 焯煮菠菜至两分钟，取出后根据个人喜好选择是否过凉水。过凉水可迅速降温并保持色泽，若不过凉水则需在盘中摊开以迅速散热。

4. 胡萝卜切薄片再切丝，需细些以便生食；大蒜拍碎剁末。

5. 将胡萝卜、大蒜放入盆中，多放生抽和醋调味。腌约五分钟使胡萝卜充分入味。

6. 切段的菠菜与胡萝卜一同入盆。

7. 银耳开水焯烫一分钟后捞出晾凉。

8. 晾至温热的银耳与菠菜胡萝卜混合均匀。

9. 干红辣椒剪短放入小锅。

10. 倒入金龙鱼调和油。此款油品清澈、烟点高且营养丰富，一瓶包含五大营养元素。

11. 小火加热油至微热后离火，干辣椒的余温会使其变色。

12. 将热油趁热浇在菜上。

13. 辣度随个人喜好调整，可捞出干辣椒或淋点香油。拌匀后即可享用。

菠菜、银耳等食材均具有多种功效：通肠导便、促进生长发育、增强抗病能力、保障营养等。常食此菜不仅美味可口，更有益于健康。