家常青椒的十款超简单做法，轻松搞定每一餐
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大家好呀我是你们的老朋友，一个热爱厨房、喜欢研究各种家常菜的美食爱好者今天我要跟大家分享的主题是《家常青椒的十款超简单做法，轻松搞定每一餐》说起青椒啊，那可是咱们厨房里最常见不过的蔬菜了，一年四季都能买到，价格也实惠，做法更是简单多样无论是炒肉、炒蛋、做馅料还是直接清炒，青椒都能展现出不同的美味
青椒不仅口感脆爽，还富含维生素C和膳食纤维，对咱们的健康可是大有裨益但是呢，很多人觉得做青椒总是千篇一律，吃来吃去就那几种做法，其实啊，只要掌握了几个小技巧，青椒的做法可以千变万化，轻松搞定每一餐今天我就要把自己摸索出来的十款超简单青椒做法分享给大家，保证让你从此爱上做青椒，每天都有新花样
第一章：青椒的基本知识——为什么要爱上它
咱们先来聊聊为什么青椒是厨房里的常胜将军青椒，学名甜椒，属于茄科辣椒属，但是它和辣椒不同，辣度很低，口感清甜脆爽据《蔬菜志》记载，青椒原产于中美洲，后来传入，现在已经成为咱们餐桌上不可或缺的蔬菜了
从营养学角度来看，青椒的营养价值非常高每100克青椒中含有维生素C约140毫克，是苹果的19倍、梨的30倍维生素C是强效抗氧化剂，能够帮助身体抵抗自由基，预防衰老青椒还含有维生素A、维生素B6、钾、镁等营养成分，对保护视力、增强免疫力、维持心血管健康都有好处
农业部的数据显示，青椒是膳食纤维的良好来源，每100克青椒含有2.1克膳食纤维，有助于促进肠道，预防便秘而且，青椒热量极低，每100克只含约31千卡热量，是减肥期间绝佳的蔬菜选择
我有个朋友，就是典型的青椒爱好者她每天至少要吃1-2根青椒，无论是炒饭、炒面还是做三明治，都离不了青椒她跟我说，自从开始多吃青椒后，感觉皮肤变好了，精力也更充沛了她说：“青椒真是个好东西，又好吃又健康，关键是做法简单，几分钟就能搞定，简直是忙碌生活中的救星”
所以啊，别小看这普通的青椒，它可是咱们的健康小能手，值得咱们好好爱一爱，好好做一做
第二章：挑选和处理青椒——细节决定成败
要想做出美味的青椒，第一步就是学会挑选和处理青椒这一步做不好，后面再怎么努力也难有好味道
首先说说怎么挑选青椒咱们去菜市场的时候，一定要学会“看、摸、闻”好的青椒应该色泽鲜艳，通常是绿色或者深绿色，表皮光滑，没有黑斑或者黄斑用手轻轻一捏，应该感觉紧实有弹性，不应该太软或者太硬如果青椒表面有凹陷或者褶皱，说明已经存放太久了，最好别买
我每次去菜市场，都会带上一个小本子，上面写着各种蔬菜的挑选要点，青椒就是其中之一有一次，我看见一个卖青椒的摊位，青椒又大又绿，看起来很诱人，但是仔细一看，很多青椒的蒂部都有些发黄，我就知道这肯定存放时间太长了，虽然价格便宜，我还是没有买回家后我跟我妈说：“妈，这青椒虽然便宜，但是不新鲜，吃起来的味道肯定差”我妈还不太信，结果炒出来后，果然味道就没那么好了从那以后，我每次挑选青椒都特别仔细
除了看外观，挑选青椒的时候还要注意以下几点：青椒的大小要适中，太大的青椒水分过多，炒的时候容易出水，影响口感；太小的话呢，又不容易入味要选择形状匀称的青椒，这样的青椒更容易成熟，味道也更佳如果是买来整个烹饪的青椒，要选择蒂部比较新鲜的，这样的青椒更新鲜
挑选回家的青椒，接下来就是处理处理青椒其实很简单，只需要四个步骤：洗、去蒂、去籽、切块将青椒放在流水下冲洗干净，可以用手轻搓，去除表面的灰尘和农残留然后，用刀在青椒的蒂部下方切一个小口，这样可以方便去除蒂部和里面的籽
我有个小窍门，处理青椒的时候，可以先去蒂，再洗因为如果先洗，青椒会容易破，不容易操作去籽的时候，可以把青椒对半切开，用勺子把里面的籽和白色部分都刮掉，这样炒出来的青椒就不会有苦味了根据需要把青椒切成块、条或者片如果要做青椒炒肉，我就喜欢切成长条；如果要做清炒青椒，我就切成块状
处理好的青椒可以提前放在盐水中浸泡10-15分钟，这样可以去除更多的农残留泡好后，再用清水冲洗一下，沥干水分备用这样处理过的青椒，不仅更干净，炒出来的味道也更鲜美
第三章：十款超简单青椒做法——每天一菜不是梦
1. 青椒炒肉丝
这是最经典也最受欢迎的青椒做法之一我平时做青椒炒肉丝，一般会选择猪里脊肉，切成细丝，用生抽、淀粉、少许糖和料酒腌制10分钟青椒切成丝，和肉丝一起炒，加点蒜末和红椒提色，味道特别好
做法很简单：热锅凉油，先将腌制好的肉丝滑炒变色盛出锅中留底油，爆香蒜末，加入青椒丝快速翻炒，然后倒入肉丝，加入生抽、少许糖和盐调味，快速翻炒均匀即可如果喜欢，可以加点青椒段一起炒，口感更丰富
我妈妈特别喜欢这个菜，每次我炒完，她都能吃两碗饭她说：“这个青椒炒肉丝，简单又下饭，肉丝嫩滑，青椒脆爽，简直是米饭的最佳搭档”
2. 青椒炒鸡蛋
这个做法超级简单，而且营养均衡，适合做早餐或者快手菜我一般会用两个鸡蛋，打散后加入少许盐和料酒，搅拌均匀青椒切成小块，备用
做法：热锅凉油，先将鸡蛋液倒入锅中，用中小火慢慢煎熟，然后盛出备用锅中留底油，爆香蒜末，加入青椒块快速翻炒，炒到断生的时候，倒入煎好的鸡蛋，加入少许盐和生抽调味，快速翻炒均匀即可
这个菜的好处是，鸡蛋和青椒的比例可以根据自己的喜好调整，喜欢鸡蛋多的就多放鸡蛋，喜欢青椒多的就多放青椒我有时候还会加点葱花一起炒，味道更香
3. 青椒土豆丝
这个菜是北方家常菜，我小时候经常吃青椒土豆丝的特点是脆爽可口，简单易做我一般会选用嫩一点的土豆，切成细丝，用凉水浸泡一会儿，去除淀粉，这样炒出来的土豆丝不会
做法：热锅凉油，先将土豆丝快速翻炒一下，炒到的时候盛出锅中留底油，爆香蒜末，加入青椒丝快速翻炒，然后倒入土豆丝，加入少许盐、生抽和醋调味，快速翻炒均匀即可如果喜欢，可以加点红椒丝一起炒，颜色更漂亮
我奶奶特别喜欢吃这个菜，她说：“这个青椒土豆丝，简单又好吃，土豆脆脆的，青椒甜甜的，醋又解腻，简直是家常菜的典范”
4. 青椒炒牛肉
这个做法比青椒炒肉丝更进阶一点，但是也超级简单我一般会选择牛里脊肉，切成薄片，用生抽、料酒、淀粉、少许糖和油腌制15分钟青椒切成片，备用
做法：热锅凉油，先将腌制好的牛肉片滑炒变色盛出锅中留底油，爆香蒜末和姜末，加入青椒片快速翻炒，然后倒入牛肉片，加入生抽、少许糖和黑胡椒粉调味，快速翻炒均匀即可
这个菜的关键是牛肉的腌制和翻炒的火候腌制的时候要加入足够的油，这样牛肉才能嫩滑不柴翻炒的时候要用大火快炒，这样牛肉才能保持嫩度
我男朋友特别喜欢这个菜，每次我炒完，他都能吃一大碗他说：“这个青椒炒牛肉，牛肉嫩滑，青椒脆爽，味道特别棒，比青椒炒猪肉好吃多了”
5. 青椒炒虾仁
这个做法比较清淡，适合夏天吃我一般会选择新鲜的虾仁，去壳去虾线，用少许盐和料酒腌制10分钟青椒切成小块，备用
做法：热锅凉油，先将虾仁快速翻炒变色盛出锅中留底油，爆香蒜末，加入青椒块快速翻炒，然后倒入虾仁，加入少许盐和生抽调味，快速翻炒均匀即可
这个菜的关键是虾仁的处理和翻炒的火候虾仁不能炒太久，否则会变老翻炒的时候要用
