菠菜的20种简单做法

蒸菜，寓意着蒸蒸日上，象征着新一年的日子一天比一天好，是新年餐桌上必不可少的菜肴。

蒸，相比于其他的烹饪手法，更能保持食物的原汁原味，制作过程中闻到的油烟也较少，是一种非常健康的烹饪方式。

制作蒸菜并不困难。比如，使用家里的蒸锅，一锅就可以同时做两三道蒸菜，既省时又省力。过年期间，亲朋好友间的互相拜访，留给下厨的时间其实并不多，多准备几道蒸菜是非常明智的选择。

接下来，让我们介绍12道新的蒸菜，从食材搭配到摆盘造型，都适合在过年期间品尝，喜欢的朋友们一定要尝试一下哦~

第一道：花开富贵白菜酿肉

这道菜，白菜吸收了肉的汤汁，使得肉不再油腻，吃起来鲜香入味的同时又多了一份清爽。随便摆摆盘，就是一朵漂亮的花儿，寓意花开富贵。

具作步骤如下：

1. 准备食材：大白菜适量、肉馅适量、葱姜少许、香葱少许。

2. 把葱切段、姜切片，然后分别放入小碗中，加入清水浸泡10分钟备用。

3. 开始拌肉馅：往肉馅中加入少许香油，朝一个方向不停搅拌，使肉馅越来越粘。然后依次加入盐、鸡精、生抽、葱水、姜水、淀粉等，继续朝一个方向用力搅拌，让肉馅充分上劲。

4. 把白菜叶切下来，沿着白菜帮子把叶子部分切下去，留下完整的白菜叶。

5. 锅中加入适量的水烧开，放入切好的白菜帮子焯烫1分钟。捞出后过凉水，使其更脆爽。

6. 取一片白菜帮子，放上适量的肉馅，然后将其卷起来。全部卷好后放入盘中，摆成花的形状。

7. 上锅蒸10分钟，蒸好后撒上香葱末即可上桌。

第二道：鲜美虾味豆腐

只经过十分钟的蒸制，鲜虾的汤汁就浸在豆腐里，让整道菜吃起来鲜嫩可口。

具作步骤如下：

1. 准备食材：鲜虾几只、豆腐1块、姜少许、香葱少许。

2. 虾去虾线后清洗干净。

3. 把虾放到大碗里，加入料酒、盐、胡椒粉、姜片腌制10分钟。

4. 把豆腐切成薄片放入盘中。

5. 把腌制好的虾放在豆腐上。

6. 加入姜丝和生抽。

7. 上锅蒸10分钟，蒸好后淋上热油，撒上香葱末即可上桌。

第三道：麻辣香肠蒸制

很多地方在冬天都会开始自制一些香肠。自制的香肠不仅美味而且更放心。吃的时候，取一节放在火上蒸熟，再切成片，便是一顿美味。

今天用的是麻辣香肠，这种香肠麻辣有味，鲜香不柴，非常好吃。

具作步骤如下：

1. 准备食材：麻辣香肠、黄瓜、蒜、香葱。

2. 将香肠放入蒸锅中蒸20分钟后取出晾凉。

3. 调制碗汁：往小碗中放入蒜末、糖、米醋、香油、生抽调匀备用。