豆鼓蒸排骨的做法

简易美味的豆豉蒸排骨，家的味道无需繁复

今天，我要与大家分享一道简单又美味的家常菜——豆豉蒸排骨。日后再与大家分享粉蒸排骨的独特做法。饮食之道，不仅在于满足口腹之欲，更在于品味生活的真谛。我曾对广式早茶情有独钟，特别是蒸凤爪与豆豉蒸排骨。自从学会了制作方法后，我便更加偏爱在家中享受这份美味，因为自制的排骨，更加香浓，令人回味无穷。你也来试试吧，或许你会有新的发现。

所需材料（克为单位）：

- 排骨：750g

- 芋头：200g（半个）

- 豆豉：80g

- 大葱：适量

- 大蒜：1瓣

- 姜：适量

- 盐：少许

- 白糖：1勺

- 料酒：2勺

- 生抽：1勺

- 耗油：1勺

- 食用油：1大勺

- 淀粉：1勺

制作步骤：

1. 准备排骨：洗净排骨后，用清水浸泡两小时，期间反复冲洗3至4次，确保去除排骨中的杂质。

2. 腌制排骨：加入蒜末、姜末、料酒、盐、白糖、生抽、耗油和豆豉，反复抓拌至调料充分融合，让排骨充分吸收调料。再加入淀粉抓拌均匀，用保鲜膜封住碗口，放入冰箱腌制六小时以上或隔夜最佳。

3. 处理芋头与大葱：芋头提前切块，大葱斜切成片状。待水烧开后，将芋头和大葱放入蒸笼的盘子中。

4. 蒸制过程：将腌制好的排骨铺在芋头上，盖上盖子中火蒸45分钟。关火后，再焖三分钟。记住，无论是蒸什么食物，关火后焖一会儿效果更佳哦！

5. 调味与收汁：蒸好的排骨盘中有许多肉汁，将这些肉汁倒入炒锅中加热，加入适量淀粉水调成的排骨汁，再淋在排骨上。

6. 装盘与点缀：撒上一层小葱花作为点缀，这样，一道柔韧嫩滑的豆豉蒸排骨就完成了。

7. 诱人食欲：看着这盘色香味俱佳的排骨，是不是已经垂涎三尺了？赶快动手试试吧！