白菜肉饺子馅的做法

饺子，这一传统美食，深受广大民众的喜爱，几乎每家每户都会制作品尝。其魅力不仅在于多样的馅料选择，如韭菜鸡蛋、猪肉大葱、猪肉白菜等，更在于那份独特的制作工艺与口感。饺子的美味，不仅取决于饺子皮的韧性，更在于馅料的鲜美。

【白菜猪肉馅饺子的制作】

【所需材料】面粉、食盐、猪肉、小葱、生姜、花椒、鸡蛋、十三香、生抽、老抽、香油及白菜。

【制作步骤】

1.今天要教大家制作的是一道劲道爽滑、馅香四溢的白菜猪肉馅饺子。准备500克面粉和适量花椒、鸡蛋、半斤猪肉及一棵白菜等食材。接着，再备好十三香、生抽、老抽及香油等调料。

2.将面粉放入大盆中，加入3~5克食盐，再倒入凉水揉面。加盐的目的是为了使饺子皮更加筋道，不易煮破。揉成面团后，盖上保鲜膜饧面半小时。

3.选用猪前腿肉制作饺子馅，口感更佳。将半斤猪前腿肉剁成肉末，或使用现成的猪肉末。猪前腿肉做出的肉馅鲜嫩可口。

4.取一锅清水，加入花椒煮出香味后过滤出花椒水。多次少量地将花椒水倒入肉馅中搅拌，同时加入一个鸡蛋及适量调料，搅拌至肉馅黏稠后放入冰箱冷藏一小时。

5.将白菜去根切条，加盐剁成白菜末。将白菜末放入纱布中挤干水分后，与肉馅混合搅拌均匀。

6.将饧好的面团分成两块，揉成长条状后切成饺子皮。将馅料包入饺子皮中，水开后下锅煮制。当水第2次开后加一次凉水，重复此步骤两次后即可出锅。

【小贴士】

1. 若觉得擀饺子皮困难，可参考之前分享的饺子皮制作方法。

2. 馅料制作时不要过多，以免浪费。

如此一道色香味俱佳的白菜猪肉馅饺子便制作完成了。希望通过这份食谱，能带给大家美食的乐趣和家庭的温馨。我是水大叔，愿与您一同探索美食的奥秘。喜欢的朋友请点个赞，感谢您的支持！