绝了！包菜包子馅这样做，鲜香多汁，邻居都来问配方！

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大家好呀，我是你们的老朋友，一个热爱厨房、喜欢研究各种美食的吃货。今天我要跟大家分享一个让我家邻居们赞不绝口、甚至主动来问配方的绝妙食谱——那就是绝了包菜包子馅这样做，鲜香，邻居都来问配方。

1.

包菜包子馅的选材与处理：奠定美味基础

说起包菜包子馅，选材和处理那可是重中之重。我敢说，这一步做好了，包子的味道已经成功了一半。你想想，要是包菜没处理好，那馅儿吃起来要么是的，要么就是水汪汪的，哪还有鲜香可言呢。

选包菜要讲究。我建议大家选择那种颜色鲜绿、叶片厚实、没有黄叶和虫眼的包菜。这样的包菜不仅口感好，而且营养价值也高。你想想，咱们做包子，图的就是个新鲜又健康，对吧？我每次去菜市场，看到这种包菜，眼睛都不由自主地亮了，恨不得当场买下来。

处理包菜也是有讲究的。很多人直接把包菜洗干净就剁碎，这样做出来的包子馅儿，味道总是差那么点意思。我告诉大家一个秘诀：在剁包菜之前，先把它放入淡盐水中浸泡10-15分钟，这样可以有效地去除包菜中的残留农和杂质，还能让包菜更加脆嫩。泡好后，再用清水冲洗干净，然后沥干水分。注意哦，这一步非常关键，要是水分没控好，那馅儿就很容易变成水汪汪的了。

剁包菜的时候，也要讲究技巧。我建议大家把包菜切成小丁，大小大概跟玉米粒差不多。为什么要这样切呢？因为这样的切口面积大，更容易入味，吃起来也更加方便。要是切得太大，吃起来就费劲了；要是切得太小，又容易让馅儿变得过于碎烂，影响口感。所以啊，这一步一定要细心一点，别急躁。

除了包菜，其他配料的选择和处理也同样重要。比如，做肉馅的时候，我建议大家选择瘦猪肉，这样吃起来才不会腻。而且，要把猪肉剁成肉糜，而不是切成肉丁。因为肉糜更容易跟其他食材混合均匀，吃起来也更加要是切成肉丁，吃起来就容易塞牙，而且口感也不够好。

再比如，做馅儿的时候，要加入适量的葱姜末，这样可以增加馅儿的香味。葱姜末也不能加太多，否则就会掩盖了包菜本身的鲜味。我一般会根据个人口味来调整葱姜末的用量，但总体来说，比例大概是包菜和肉馅的1:10左右。

包菜包子馅的选材和处理，是一个需要耐心和细心的工作。只有把这一步做好了，才能为后续的调味和烹饪打下坚实的基础。记住，做美食，细节决定成败。

2.

调味秘诀：让包菜馅儿鲜香的关键

调馅儿，绝对是做包子最考验技术的环节了。尤其是包菜馅儿，要调得好，那必须是鲜香，让人一口就停不下来。我以前调馅儿，总是不得要领，不是太咸就是太淡，要么就是馅儿太干，吃起来像嚼木头。直到我发现了这些调味秘诀，包菜馅儿的味道才终于上了档次。

盐是调味的基础。盐可不是随便加的。我建议大家在包菜剁碎之后，先加入适量的盐，然后用手抓匀，让包菜充分吸收盐分。这样，包菜就会出水，为后续的调味打下基础。盐也不能加太多，否则就会让馅儿变得太咸，影响口感。我一般会根据个人口味来调整盐的用量，但总体来说，比例大概是包菜和肉馅的1:100左右。

生抽是增加馅儿鲜味的关键。生抽是一种酱油，它不仅可以增加馅儿的咸味，还可以增加馅儿的鲜味。我建议大家在包菜出水之后，加入适量的生抽，然后用手抓匀。生抽的用量也要根据个人口味来调整，但总体来说，比例大概是包菜和肉馅的1:50左右。

然后，蚝油也是调味的重要一环。蚝油是一种调味品，它具有浓郁的鲜味，可以有效地提升馅儿的口感。我建议大家在加入生抽之后，再加入适量的蚝油，然后用手抓匀。蚝油的味道比较浓郁，所以用量要适量，一般大概是包菜和肉馅的1:100左右。

除了这些，还有一些其他的调味料也可以根据个人口味来添加。比如，我喜欢在包菜馅儿中加入一些糖，这样可以平衡咸味，让馅儿的味道更加柔和。糖的用量要少，大概大概是包菜和肉馅的1:200左右。还有一些人喜欢在包菜馅儿中加入一些醋，这样可以增加馅儿的酸味，让馅儿的味道更加丰富。醋的用量也要少，大概大概是包菜和肉馅的1:200左右。

香油是增加馅儿香味的最后一步。香油是一种食用油，它具有浓郁的香味，可以有效地提升馅儿的口感。我建议大家在所有的调味料都加入之后，再加入适量的香油，然后用手抓匀。香油的用量也要适量，一般大概是包菜和肉馅的1:100左右。

调馅儿的时候，一定要耐心一点，反复抓匀，让所有的食材都充分混合均匀。这样，馅儿的味道才会更加均匀，吃起来也更加美味。

3.

烹饪技巧：让包菜包子鲜香的秘诀

调好了馅儿，接下来就是烹饪了。烹饪包菜包子，可不是简单的把馅儿包进面皮里，然后下锅蒸或者煮就行。要想做出鲜香的包菜包子，还需要一些烹饪技巧。

包包子的时候，要讲究手法。我建议大家在包包子的时候，先把面皮放在左手手心，然后用右手拿着馅料，放在面皮的中间。接着，用右手的拇指和食指把面皮往上提，形成一个包子褶。然后，把馅料往里塞，同时用左手的拇指和食指把面皮往上提，形成一个包子褶。就这样，一边提一边塞，直到把所有的馅料都包进面皮里。包包子的时候，要尽量把包子褶包得紧密一些，这样包子才能更不容易破。

蒸包子的时候，要讲究火候。我建议大家在蒸包子的时候，先把包子放在蒸锅里，然后盖上锅盖，用大火蒸10分钟。10分钟后，打开锅盖，观察一下包子的熟度。如果包子已经熟了，就可以取出；如果包子还没有熟，就继续蒸5分钟。蒸包子的时候，要尽量保持蒸锅内的温度，这样包子才能蒸得更熟更软。

除了这些，还有一些其他的烹饪技巧也可以根据个人口味来调整。比如，有些人喜欢在蒸包子的时候，在蒸锅里面放一些水，这样可以增加蒸锅内的湿度，让包子更加软糯。再比如，有些人喜欢在蒸包子的时候，在包子上面刷一些油，这样可以增加包子的香味，让包子更加诱人。

烹饪包菜包子，需要一些技巧和经验。只有掌握了这些技巧和经验，才能做出鲜香、让人赞不绝口的包菜包子。

4.

口味创新：让包菜包子馅更上一层楼

包菜包子馅儿，虽然简单，但是只要用心研究，还是可以有很多创新的空间。我除了上面分享的那些做法，还尝试过很多其他的口味，比如辣味、甜味等等，每一种都有不同的风味，让人回味无穷。

来说说辣味包菜包子馅儿。我建议大家在包菜馅儿中加入一些辣椒粉或者辣椒油，这样可以增加馅儿的辣味，让馅儿的味道更加丰富。辣椒的用量要适量，否则就会让馅儿变得太辣，影响口感。我一般会根据个人口味来调整辣椒的用量，但总体来说，比例大概是包菜和肉馅的1:50左右。

来说说甜味包菜包子馅儿。我建议大家在包菜馅儿中加入一些糖或者蜂蜜，这样可以增加馅儿的甜味，让馅儿的味道更加柔和。糖或者蜂蜜的用量要适量，否则就会让馅儿变得太甜，影响口感。我一般会根据个人口味来调整糖或者蜂蜜的用量，但总体来说，比例大概是包菜和肉馅的1:100左右。

除了这些，还有一些其他的口味创新也可以根据个人口味来尝试。比如，有些人喜欢在包菜馅儿中加入一些奶酪，这样可以增加