肉烧春笋这样做才好吃，鲜嫩入味超香！

想要做出鲜嫩入味、香气扑鼻的肉烧春笋，关键在于处理好春笋的涩味和保持其脆嫩口感，同时让肉香和笋味完美融合。首先，春笋切片后，一定要用盐腌制一会儿，然后用水反复冲洗并浸泡，这样可以有效去除涩味。接着，将处理好的春笋片用沸水焯烫一下，捞出后迅速放入冷水中浸泡，这一步能保持春笋的鲜嫩和翠绿色泽。

在炒制时，先将肉片用料酒、生抽、淀粉腌制一下，让肉质更嫩滑。锅中放少许油，下肉片快速滑炒至变色，盛出备用。接着，用同一锅油（如果不够可以再加一点），放入葱姜蒜爆香，然后下入春笋片，大火快速翻炒，加入少许盐和糖提味，再倒入之前炒好的肉片。

最后，加入适量的水（没过食材即可），转中小火慢炖几分钟，让肉香和笋味充分融合。出锅前，根据个人口味可以撒一些葱花或香菜增香。这样烧出来的春笋，不仅鲜嫩入味，而且香气四溢，是一道非常美味的家常菜。