教你一招红烧排骨，好吃不油腻，简单又快手！

“教你一招红烧排骨，好吃不油腻，简单又快手！”这道菜确实非常受欢迎，它的魅力在于色泽红亮、口感酥软、味道浓郁，而且通过一些小技巧，可以做到不油腻，非常适合家庭制作。

要做出好吃不油腻的红烧排骨，关键在于排骨的处理和烹饪过程的火候控制。首先，买回来的排骨要冷水下锅，加入几片姜和一点料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出排骨用温水冲洗干净。这一步能去除排骨中的血水和腥味，是保证最终成品不油腻的基础。

其次，在炒糖色时，不要放太多油，用中小火慢慢炒出糖色，颜色要控制得偏浅一点，呈琥珀色即可。炒好的糖色要迅速下入排骨翻炒，让排骨均匀裹上糖色，这样烧出来的排骨颜色才会漂亮，而且不会因为糖色过深而发苦。

然后，加入适量的生抽、老抽调色调味，放入葱、姜、蒜、八角、桂皮等香料，加入足量的热水（一定要没过排骨），大火烧开后转小火慢炖，炖到排骨软烂入味。期间注意观察水量，防止烧干。

最后，在排骨快熟的时候，可以加入一点玉米淀粉水勾芡，让汤汁变得浓稠包裹在排骨上，这样既能增加光泽，也能让排骨吃起来更香。出锅前撒上葱花或香菜点缀，一道色香味俱全、不油腻的红烧排骨就完成了！整个过程虽然需要炖煮，但前期准备和操作都非常简单，算得上快手家常菜，非常适合忙碌的工作日或者招待客人。