学会正确闷黄芥末，让味道更香浓不冲鼻！

闷黄芥末是提升其风味和口感的关键步骤，正确闷黄可以让芥末的味道更加香浓，减少冲鼻感。首先，将新鲜芥末籽轻轻炒熟，炒制时要不断翻动，以防止糊锅。炒熟后，将芥末籽捣碎或研磨成粉末，越细越好，这样有助于释放更多的香气。

接下来，将研磨好的芥末粉末放入碗中，加入适量的水或高汤，比例为1:2。用勺子或筷子轻轻搅拌，避免剧烈搅拌产生过多泡沫。然后盖上保鲜膜或盖子，静置10-15分钟，让芥末充分发酵和释放香气。

闷制完成后，可以尝一下味道，根据个人口味调整水量。如果觉得味道过于浓烈，可以适量加水稀释；如果觉得不够浓，可以适当延长闷制时间或增加芥末粉的用量。

正确闷制的芥末不仅味道香浓，而且冲鼻感明显减轻，更加适合用于蘸料、沙拉酱或日式料理中。记住，闷黄芥末的关键在于炒制和发酵的技巧，掌握好这些步骤，你就能享受到更加美味的芥末了。