自制香甜软糯糯米发糕，口感松软超好吃，新手也能轻松学会的做法

自制香甜软糯的糯米发糕，是一道简单又美味的传统点心。下面是一个详细的步骤指南，帮助你轻松制作出美味的糯米发糕。

材料清单：

- 糯米粉：200克

- 温水：适量（约150毫升）

- 白糖：100克（根据个人口味调整）

- 植物油：少许（用于防粘）

- 干酵母：5克（或用鲜酵母）

- 清水：适量（用于和面）

工具准备：

- 蒸锅或电饭煲

- 搅拌碗

- 刮刀或手

- 筛网或纱布

- 模具（可选）

做法步骤：

1. 准备面团：

- 在一个大碗中，将糯米粉和干酵母混合均匀。

- 慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成絮状。

- 用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，让面团发酵约30分钟至1小时，直至体积膨胀到原来的两倍大。

2. 分割面团：

- 将发酵好的面团取出，轻压排气，然后分成等份的小剂子。

- 每个小剂子大约为50克左右。

3. 制作馅料：

- 在另一个碗中，将白糖和植物油混合均匀，制成糖油混合物。

- 如果使用鲜酵母，则直接与水混合后静置5-10分钟。

4. 包入馅料：

- 取一个面团剂子，用手掌压扁，放入适量的糖油混合物。

- 将面团包裹好，捏紧封口，防止馅料流出。

5. 二次发酵：

- 将包好的面团放在铺有烘焙纸的烤盘上，保持一定的间隔。

- 覆盖一层湿润的烘焙纸或保鲜膜，放置在温暖处进行二次发酵，大约30分钟至1小时。

6. 蒸制发糕：

- 将烤箱预热至180°c（356°f）。

- 将发酵好的面团放入蒸锅中，大火蒸制约20-30分钟，具体时间视发糕大小而定。

- 蒸好后，熄火，不要立即打开锅盖，等待几分钟再开盖，以防因温差过大而塌陷。

7. 冷却脱模：

- 将发糕从蒸锅中取出，稍微冷却后脱模。

- 可以切片享用，也可以整块食用。

注意事项：

- 发酵过程中要保持环境温暖，避免温度过低导致发酵不充分。

- 二次发酵时，确保面团表面干燥，以免粘连。

- 蒸制时注意火候，避免水汽太大导致发糕塌陷。

- 糖油混合物的甜度可以根据个人口味调整，喜欢更甜的可以增加量。

按照以上步骤，即使是新手也能轻松制作出香甜软糯的糯米发糕。享受你的美食时光吧！