家常老醋蛰头，简单快手又开胃，新手也能轻松学会的做法！

材料准备：

- 蛰头（海蜇皮）：适量

- 大蒜：几瓣

- 生姜：一小块

- 青红椒：各1个

- 葱：适量

- 生抽、老抽、料酒、白糖、白醋、盐、鸡精或味精：适量

- 食用油：适量

- 香菜：少许（可选）

做法步骤：

1. 准备蜇头：将蜇头用清水冲洗干净，去除表面的杂质和沙粒。然后切成宽条或块状备用。

2. 处理蒜姜：大蒜拍碎后切片，生姜去皮切片。

3. 炒制蜇头：锅中倒入适量油，加热至五成热时，放入切好的蜇头快速翻炒，加入料酒去腥。

4. 调味：待蜇头变色后，加入适量生抽、老抽调色，再加入白糖、白醋、盐和鸡精或味精调味，根据个人口味调整。

5. 炒制配料：在蜇头快熟的时候，加入切好的大蒜片和姜片，以及切好的青红椒丝，继续翻炒均匀。

6. 出锅前加葱：最后撒上切好的葱花，增加香气。

7. 装盘：将炒好的蜇头盛出，摆放在盘中，可以根据喜好撒上一些香菜作为装饰。

小贴士：

- 蜇头不宜炒得过久，以免影响口感。

- 老醋蛰头的酸甜口味可以根据个人喜好调整，喜欢更酸的可以多放些白醋。

- 蜇头本身有较强的咸味，所以调味时要注意不要过量。

- 为了保持蜇头的脆爽口感，炒制过程中要迅速操作，避免过度加热。

按照以上步骤，即使是新手也能轻松学会制作家常老醋蛰头，而且操作简单快捷，非常适合忙碌的现活节奏。