超详细手把手教你一步步做千层饼全过程慢动作展示

超详细手把手教你一步步做千层饼全过程慢动作展示

简介：

千层饼，又名千层油饼，是传统的面食之一。其层次分明，外酥内软，咬一口便能感受到丰富的口感。今天，我将为大家详细展示如何制作这道美味佳肴。从和面、揉面、醒面到烙饼，每一步都至关重要，让我们一起开始吧！

所需材料：

高筋面粉：500克

温水：适量

酵母：5克

白糖：10克

食用油：适量

食盐：适量

所需工具：

和面盆

擀面杖

刀

刷子

锅

筷子

碗

步骤：

前期准备：

1. 将500克高筋面粉倒入和面盆中，备用。

2. 准备一碗温水，将5克酵母和10克白糖加入温水中，搅拌均匀，静置5分钟，使其充分发酵。

制作过程：

1. 和面：将发酵好的酵母水慢慢倒入面粉中，同时用筷子搅拌，使面粉充分吸收水分。待面粉呈絮状时，开始用手揉面。

2. 揉面：将面团放在案板上，用力，直至面团光滑且有弹性。

3. 醒面：将揉好的面团放回和面盆中，用湿布盖上，放在温暖处醒发30分钟。

4. 制作饼坯：将醒发好的面团取出，放在案板上，再次揉面，直至面团光滑。将面团分成若干小份，每份约100克。

5. 擀制饼坯：取一份面团，用擀面杖擀成薄片。在面片上刷上一层食用油，撒上适量食盐，然后折叠起来，再擀成薄片，重复此步骤3-4次，直至面片层次分明。

6. 烙饼：将平底锅预热，刷上一层薄薄的食用油。将擀好的饼坯放入锅中，中小火烙制。当饼的一面呈现金时，翻面继续烙制。待另一面也呈现金时，即可出锅。

提示和建议：

1. 和面时，要控制好水的用量，以免面团过干或过湿。

2. 揉面时，要用力均匀，使面团充分发酵。

3. 醒面时，要确保面团处于温暖、湿润的环境中，以便更好地发酵。

4. 擀制饼坯时，要控制好力度，以免饼坯破裂。

5. 烙饼时，要控制好火候，以免饼烧焦。

烹饪时间：

和面、揉面、醒面：约45分钟

制作饼坯、擀制、烙饼：约30分钟

总计：约1小时15分钟

分量：

本菜谱可制作约5-6个千层饼，适合3-4人食用。

备注：

千层饼的口感与和面、揉面、醒面等步骤密切相关。在和面时，要控制好水的用量，使面团充分吸收水分，这样才能保证饼的口感。在揉面时，要用力均匀，使面团充分发酵，这样才能使饼的层次分明。在烙饼时，要控制好火候，以免饼烧焦。希望大家能够按照上述步骤，制作出美味的千层饼。

结语：

千层饼是一道美味的传统面食，制作过程中需要耐心和细心。希望大家能够按照上述步骤，制作出美味的千层饼，与家人朋友一起分享这道美食的快乐。