醪糟发面真的不用酵母也能成功的小窍门

醪糟发面不用酵母也能成功，这其实是一个很多家庭都掌握的小窍门，关键在于利用醪糟本身的发酵特性。醪糟中含有丰富的酵母菌和乳酸菌，这些微生物在面团中同样能起到发酵作用，使面团膨胀。

首先，你需要准备适量的醪糟和水。一般来说，每500克面粉可以使用大约100克醪糟和50克温水。将醪糟和水混合均匀，然后加入面粉中，用手揉成面团。揉面时，可以适当多揉一会儿，让面团更加光滑有弹性。

接下来，将揉好的面团放入温暖的地方进行发酵。发酵的时间通常需要1到2个小时，具体时间可以根据温度和湿度进行调整。当面团发酵至原来的两倍大时，就可以进行下一步了。

在发酵过程中，可以轻轻按压面团，排出里面的气体，这样可以使面团更加松软。发酵完成后，将面团取出，进行二次揉面，这样可以使面团的质地更加细腻。

最后，将面团分成适当大小的剂子，进行整形，然后放入蒸锅中蒸约15到20分钟。蒸的时候要注意火力要足，这样可以使面团更加松软可口。

总的来说，利用醪糟发面不仅简单易行，而且做出来的馒头或者包子也非常美味。这个方法不仅节省了购买酵母的费用，而且更加健康，值得一试。