自制美味糖醋蒜，10斤比例大公开，轻松搞定家常小菜！

材料准备：

- 新鲜大蒜10斤（约5公斤）

- 白糖500克

- 白醋200毫升

- 生抽酱油100毫升

- 老抽酱油50毫升（可选，用于上色）

- 盐适量

- 清水适量

- 食用油适量

- 生姜几片（可选）

- 香叶、八角等香料（可选）

制作步骤：

1. 准备大蒜：

- 将大蒜剥去外皮，保留根部。

- 将大蒜切成大约4瓣/每根蒜头，或者根据个人喜好调整大小。

2. 腌制大蒜：

- 将切好的大蒜放入一个大碗中，加入足量的盐，用手均匀，让大蒜充分吸收盐分。

- 腌制时间至少30分钟，最好过夜，这样可以让大蒜更入味。

3. 准备糖醋汁：

- 在另一个干净的锅中，将白糖、白醋、生抽酱油、老抽酱油混合均匀。

- 根据个人口味调整糖醋比例，一般建议糖与醋的比例为1:1。

4. 焯水大蒜：

- 将腌制好的大蒜捞出，用清水冲洗干净，去除多余的盐分。

- 将处理好的大蒜放入沸水中焯烫1-2分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡，以保持脆度。

5. 炸制大蒜：

- 在锅中倒入足够的食用油，油温升至五成热时（约150℃），下入大蒜。

- 用筷子轻轻大蒜，使其均匀受热，避免炸焦。

- 炸至金，捞出沥油。

6. 调制糖醋汁：

- 将糖醋汁中的调料煮沸后，转小火慢炖，使味道更加浓郁。

- 可以根据需要加入一些香料如生姜、香叶、八角等提香。

7. 拌合大蒜：

- 将炸好的大蒜放入大碗中，倒入调好的糖醋汁，拌匀确保每一瓣大蒜都裹上糖醋汁。

- 可以撒上一些葱花或香菜增加颜色和香气。

8. 冷藏保存：

- 将拌好的糖醋蒜放入冰箱冷藏，食用时取出即可。

小贴士：

- 糖醋比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口味的可以适当增加糖量。

- 焯水和炸制大蒜的步骤非常重要，可以保证大蒜的口感和色泽。

- 如果喜欢更丰富的口感，可以在糖醋汁中加入一些番茄酱或辣椒酱。

- 糖醋蒜最好现做现吃，这样口感最佳。

按照以上步骤，你可以轻松制作出美味的糖醋蒜，无论是作为下饭菜还是配酒小吃，都能给你带来愉悦的味蕾体验。