教你一招做出餐厅级糖醋嫩姜，酸爽脆嫩超开胃！

材料准备：

1. 嫩姜：500克（选择新鲜嫩姜，去皮后切成薄片）

2. 白糖：适量（根据个人口味调整，一般以1:1的比例为宜）

3. 白醋：适量（约1-2汤匙，根据个人口味调整）

4. 盐：少许

5. 水淀粉：适量（用于勾芡）

6. 食用油：适量（用于炸制）

7. 蒜末：适量（可选，用于增加风味）

8. 辣椒粉：适量（可选，用于增加辣味）

9. 芝麻：少许（用于装饰，可选）

制作步骤：

1. 准备嫩姜：将嫩姜洗净，去皮后切成薄片，厚度大约为1-2毫米。切好的姜片可以用冷水浸泡一下，防止氧化变黑。

2. 腌制：将切好的姜片放入碗中，加入适量的盐，用手抓匀，腌制10分钟左右，让姜片出水并稍微入味。

3. 炸制：在锅中倒入足够的食用油，油温升至五成热时（约150℃左右），下入姜片。用筷子轻轻，使姜片均匀受热。炸至姜片表面金黄且略微焦脆，捞出沥油。

4. 调制糖醋汁：在小碗中加入白糖和白醋，搅拌均匀，制成糖醋汁。根据个人口味调整比例，一般以1:1的比例为宜。

5. 勾芡：另取一个小碗，加入少量水淀粉，调匀备用。将炸好的姜片倒入糖醋汁中，快速翻炒均匀，使每一片姜片都裹上糖醋汁。

6. 出锅装盘：将裹好糖醋汁的姜片装盘，可以根据个人喜好撒上蒜末、辣椒粉和芝麻作为装饰。

小贴士：

1. 炸姜片时注意火候，避免外焦里生或糊底。

2. 糖醋汁的浓度可以根据个人口味进行调整，喜欢更酸的可以多加一些白醋。

3. 糖醋汁的勾芡不宜过稠，以免影响口感。

4. 糖醋嫩姜的关键在于姜片的炸制和糖醋汁的调制，两者结合才能达到最佳的口感。

按照以上步骤，你就可以在家中尝试制作餐厅级的糖醋嫩姜了。这道菜不仅酸爽脆嫩，而且开胃提神，非常适合作为下饭菜或是小吃享用。