超简单！教你用一半面粉一半淀粉做出爽滑又好吃的凉皮，夏天必备小吃

制作凉皮是一种简单又美味的夏日小吃，它不仅爽滑可口，而且做法也相对简单。下面是一个用面粉和淀粉制作的凉皮的基本步骤：

材料准备：

1. 中筋面粉：200克

2. 清水：适量（根据面粉吸水性调整）

3. 玉米淀粉或土豆淀粉：100克

4. 盐：少许

5. 食用油：适量（用于防粘）

6. 醋：适量（可选，用于调味）

7. 辣椒油、蒜泥、香菜等调料（根据个人口味添加）

制作步骤：

1. 和面：将面粉倒入一个大碗中，加入一小撮盐，慢慢加入清水，边加边搅拌，直到面团形成且不粘手。如果面团太干，可以适量加水；如果太湿，可以适量加面粉。

2. 醒面：将和好的面团盖上湿布或者保鲜膜，放置一旁醒发约30分钟，让面团松弛，这样擀出的凉皮会更加柔软。

3. 分割与擀制：将醒好的面团分成若干小剂子，每个剂子大约是手掌大小。取一个剂子，用擀面杖擀成薄片，厚度大约为0.5厘米左右。

4. 蒸制：在蒸锅中铺上一层干净的布或者蒸笼布，将擀好的面皮放在上面，大火蒸约1-2分钟，直到面皮变得透明且稍微有些弹性。

5. 冷却：将蒸好的凉皮取出，放置在通风处自然冷却至室温。

6. 拌料：将蒸好的凉皮切成条状或块状，可以根据个人喜好加入各种调料，如醋、辣椒油、蒜泥、香菜等。

7. 享用：将拌好的凉皮放入碗中，浇上热油，撒上葱花、香菜等装饰，即可享用清爽可口的凉皮了。

小贴士：

1. 蒸制时间不宜过长，以免凉皮。

2. 蒸好后要迅速冷却，避免因温度过高而影响口感。

3. 凉皮的口感和味道很大程度上取决于调料的选择和搭配，可以根据自己的口味进行调整。

这样制作出来的凉皮既保留了面粉的细腻口感，又通过淀粉的加入增加了爽滑的质地，非常适合夏天食用。