家常版猫耳朵面超简单做法分享来啦

材料：

1. 中筋面粉：500克

2. 温水：适量（根据面粉吸水性调整）

3. 盐：少许

4. 食用油：适量

5. 青菜（如小白菜、菠菜等）：适量

6. 鸡蛋：1个

7. 葱：适量

8. 姜：适量

9. 酱油：适量

10. 鸡精或味精：少许

11. 芝麻油：少许

12. 辣椒油或辣椒粉：根据个人口味添加

做法：

1. 面团准备：将面粉放入一个大碗中，加入少许盐，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌，直到形成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，醒发30分钟至1小时。

2. 擀面皮：将醒好的面团取出，再次排气，然后分割成小剂子，每个剂子擀成薄片，厚度大约为0.5厘米左右。

3. 包制猫耳朵：取一张面皮，中间放上适量的青菜叶，然后将面皮对折，捏紧边缘，做成猫耳朵的形状。

4. 煮面：在锅中烧开水，水开后下入猫耳朵面，用筷子轻轻搅动防止粘连。待面条浮起后，继续煮2-3分钟，确保面条熟透。

5. 调味：捞出面条，沥干水分，根据个人口味加入适量的酱油、鸡精、芝麻油和辣椒油/辣椒粉进行调味。

6. 出锅装盘：将煮好的猫耳朵面盛入盘中，撒上葱花和香菜点缀，即可享用。

小贴士：

1. 面团的醒发时间会影响猫耳朵的口感，一般需要30分钟到1小时。

2. 擀面皮时尽量保持均匀，这样煮出来的面条才会更加劲道。

3. 煮面时注意火候，避免过熟导致面条。

4. 根据个人口味调整调料的比例，可以增加或减少辣椒油或辣椒粉的用量。

这样做出来的猫耳朵面既有传统的风味，又不失简单快捷的特点，非常适合家庭快速制作。