家常干竹荪，美味快手，营养又健康

家常干竹荪是一种简单又美味的菜肴，它不仅味道鲜美，而且营养价值高。竹荪，又称竹笙、竹参，是一种珍贵的食用菌，生长在竹林中，具有独特的香味和口感。将竹荪制作成干品后，可以长时间保存，方便随时享用。

一、准备材料：

1. 干竹荪：约50克（根据个人口味调整）

2. 姜片：几片

3. 蒜瓣：几瓣

4. 青红椒：各半个（可选）

5. 食用油：适量

6. 盐：少许

7. 鸡精或味精：少许（可选）

8. 生抽酱油：1-2汤匙

9. 料酒：1汤匙

10. 清水：适量

11. 葱：适量（切段）

二、制作步骤：

1. 泡发竹荪：将干竹荪放入温水中浸泡，大约需要30分钟至1小时，直到竹荪完全展开。期间可换水几次，确保竹荪充分吸水。

2. 清洗竹荪：泡发后的竹荪用清水冲洗干净，去除杂质和沙粒。

3. 焯水：将清洗干净的竹荪放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后立即用冷水冲凉，沥干水分。

4. 炒制：锅中加入适量食用油，加热后放入姜片、蒜瓣爆香，然后加入处理好的竹荪快速翻炒。

5. 调味：加入生抽酱油、料酒、盐和鸡精或味精进行调味，继续翻炒均匀。

6. 加料：如果喜欢，可以在炒制过程中加入青红椒增加色彩和口感。

7. 收汁：待竹荪炒至入味且汤汁略微收紧时，撒上葱花即可出锅。

三、小贴士：

1. 竹荪的泡发时间不宜过长，以免营养流失。

2. 焯水可以去除竹荪的生涩味，使其更加爽口。

3. 炒制时火候不宜过大，以免竹荪的口感和营养。

4. 根据个人口味调整调料的比例，可以适量增减盐和酱油的量。

5. 如果喜欢其他蔬菜，如胡萝卜、木耳等，也可以一并加入炒制。

通过以上步骤，你可以制作出一道简单美味、营养丰富的家常干竹荪。这道菜不仅适合作为日常的家常菜，也适合作为宴客的佳肴，既满足了对美食的追求，又兼顾了健康饮食的理念。