家常快手冻嘎啦肉，好吃到舔盘超简单做法

冻嘎啦肉，也称为冻豆腐或冻豆腐皮，是一种流行于南方的家常菜。它的做法简单，口感独特，深受许多人喜爱。下面是一个制作冻嘎啦肉的步骤：

材料准备：

1. 冻豆腐（或冻豆腐皮）适量

2. 猪肉末或牛肉末适量

3. 青葱、姜末适量

4. 大蒜末适量

5. 生抽、老抽、料酒、糖、盐、鸡精或味精适量

6. 水淀粉（淀粉加水调匀）适量

7. 食用油适量

8. 青菜或其他蔬菜（如豆芽、白菜等）适量

9. 辣椒酱或豆瓣酱适量（可选）

做法步骤：

1. 解冻豆腐：将冻豆腐提前从冷冻室取出，放置在室温下自然解冻或者用微波炉解冻，解冻后切成小块备用。

2. 调味料准备：在一个小碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、糖、盐和鸡精或味精，搅拌均匀作为腌料。

3. 炒制肉末：锅中倒入适量的食用油，加热至五成热左右，放入姜末和蒜末爆香。随后加入猪肉末或牛肉末翻炒至变色，出香味。

4. 加入豆腐块：将切好的冻豆腐块加入锅中，与肉末一起翻炒均匀，让豆腐块吸收肉末的香味。

5. 调味：倒入之前调好的腌料，继续翻炒，让豆腐块充分吸收调味料的味道。

6. 勾芡：根据个人口味，可以加入适量的水淀粉，快速翻炒使汤汁变得。

7. 出锅前加蔬菜：最后加入事先准备好的青菜或其他蔬菜，快速翻炒至熟软即可出锅。

8. 装盘：将炒好的冻嘎啦肉盛入盘中，撒上葱花或香菜点缀，增加色彩和香气。

小贴士：

1. 冻豆腐在解冻时不宜使用热水，以免豆腐破碎。可以用冷水浸泡或用微波炉解冻。

2. 炒制过程中火候要控制好，避免豆腐炒得过硬或过烂。

3. 勾芡时要迅速进行，防止豆腐吸收过多水分。

4. 根据个人口味调整调味料的比例，喜欢辣味的可以适量添加辣椒酱或豆瓣酱。

这样一道美味的家常快手冻嘎啦肉就完成了，既简单又美味，非常适合忙碌的工作日晚餐。