这家常茄子做法香到掉渣绝了好吃到舔盘下饭一级棒

茄子是一种非常受欢迎的蔬菜，以其独特的口感和丰富的营养价值而备受喜爱。下面我将介绍一种家常的茄子做法，它不仅美味可口，而且制作过程简单，非常适合家庭日常烹饪。

一、准备材料

1. 茄子：选择新鲜的长条形或圆形茄子，数量根据人数而定。

2. 蒜末：适量，用于增加菜肴的香味。

3. 姜末：少许，帮助去腥增香。

4. 辣椒：根据个人口味添加，如果喜欢吃辣可以多放一些。

5. 酱油：适量，用于调色和提味。

6. 糖：少许，平衡酸甜的味道。

7. 盐：适量，用于调味。

8. 食用油：适量，用于煎炒。

9. 水淀粉：少量，用于勾芡使汤汁。

二、制作步骤

1. 茄子处理：将茄子洗净后切成条状或块状，放入盐水中浸泡约10分钟，这样可以防止茄子氧化变黑。

2. 热锅凉油：在锅中倒入足量的食用油，加热至五成热时（大约150℃左右），下入茄子快速翻炒。

3. 加入调料：待茄子表面开始时，加入蒜末、姜末和辣椒继续翻炒出香味。

4. 调味：加入适量的酱油、糖和盐进行调味，可以根据个人口味调整比例。

5. 加水炖煮：加入适量的水，水量要没过茄子，盖上锅盖，转小火慢炖，直到茄子熟透且汤汁略微收浓。

6. 勾芡：待茄子完全熟透后，开大火，将水淀粉均匀地倒入锅中，迅速搅拌使变得。

7. 出锅装盘：最后撒上葱花或者香菜点缀，即可出锅装盘。

三、小贴士

1. 茄子在切之前可以先用水泡一下，这样可以减少氧化变色。

2. 炒茄子时火候不宜过大，以免外焦里生。

3. 勾芡前确保汤汁已经收得差不多，避免太稀影响口感。

4. 根据个人口味可以适当增减辣椒和酱油的用量。

通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味的家常茄子菜。这道菜色泽诱人，味道鲜美，是一道非常适合全家人共享的佳肴。希望你尝试之后能够喜欢并经常在家中制作这道美食！