独家揭秘！酱肘子最正宗的卤肘子法，让你在家轻松做出饭店级美味！

材料准备：

1. 猪肘子：选择新鲜的猪肘子，最好是带皮的，因为皮可以吸收更多的香料味道。

2. 生姜：几片，用于去腥提香。

3. 大葱：一根，切段，增加香气。

4. 料酒：适量，用于去腥和增香。

5. 八角：数颗，增添独特香气。

6. 桂皮：一小块，增加肉的香味。

7. 香叶：几片，提供清新的香气。

8. 老抽、生抽：各适量，用于上色和调味。

9. 冰糖或白糖：适量，用于调甜。

10. 盐：适量，用于调味。

11. 清水：足够覆盖肘子的量。

制作步骤：

1. 准备猪肘子：将猪肘子洗净，用刀在肘子表面划几道口子，以便更好地入味。

2. 焯水：将猪肘子放入冷水锅中，加入几片生姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟后捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分。

3. 炒香料：在锅中加入适量的食用油，油热后放入姜片、大葱段、八角、桂皮和香叶，炒至香味释放。

4. 加调料：将炒好的香料捞出不用，只留下油和香料的香味。

5. 加水炖煮：将处理好的猪肘子放入锅中，加入足够的清水，水量要没过肘子。加入冰糖或白糖、生抽、老抽以及适量的盐，大火烧开后转小火慢炖。

6. 慢炖：盖上锅盖，用小火慢慢炖煮，期间可肘子，确保均匀受热。炖煮时间根据肘子的大小和肉质的软硬程度而定，一般需要1-2小时。

7. 收汁：待肘子炖至酥烂，汤汁时，开大火收汁，直至汤汁粘稠，肘子表面光亮即可。

8. 出锅装盘：将炖好的肘子连同汤汁一起倒入盘中，撒上葱花或者香菜点缀，即可上桌享用。

小贴士：

1. 炖煮过程中要注意火候，避免烧干。

2. 可以根据个人口味调整香料的种类和用量。

3. 炖煮过程中可以适当尝一下味道，根据个人喜好调整盐的分量。

4. 收汁时要不断翻炒，防止糊底。

按照以上步骤，您应该能够在家中制作出类似饭店级别的酱肘子。祝您烹饪愉快！