蛏子炒着吃更鲜美绝了别再傻傻焯水了

1. 清洗：在烹饪前，先将蛏子用清水冲洗干净，去除泥沙和杂质。

2. 准备：将清洗干净的蛏子放入沸水中焯水，时间不宜过长，一般1-2分钟即可，目的是去除腥味并使肉质稍微紧缩。

3. 沥干：将焯好的蛏子捞出，用冷水冲凉，以停止烹煮过程，保持肉质的鲜嫩。

4. 爆香：在锅中加入适量的食用油，加热后先下蒜末、姜末等香料爆香，再加入蛏子快速翻炒。

5. 调味：根据个人口味加入适量的盐、酱油、料酒等调味品进行调味。

6. 出锅：蛏子变色且完全熟透后即可出锅，避免过度烹饪导致肉质变老。

7. 上桌：将炒好的蛏子装盘，可以搭配蒜蓉、辣椒等其他调料一起食用，增加风味。

焯水虽然可以去除蛏子的腥味，但并不是必须的步骤。炒着吃更能突出蛏子的鲜美，而且保留了更多的营养成分。如果你喜欢更加细腻的口感，也可以选择焯水后再进行炒制。