家常红烧黄辣丁鱼，鲜美入味超简单，想吃就试试这个做法

家常红烧黄辣丁鱼是一道简单美味的家常菜，它以鲜嫩的黄辣丁（一种淡水鱼）为主料，搭配辣椒和豆瓣酱等调料，经过红烧烹制而成。这道菜色泽红亮，味道鲜美，非常适合家庭聚餐时制作。下面是一个简化版的家常红烧黄辣丁鱼的做法：

【材料】

1. 黄辣丁适量（约500克）

2. 干辣椒适量（根据个人口味调整）

3. 姜几片

4. 蒜几瓣

5. 葱一根

6. 食用油适量

7. 豆瓣酱1-2大勺

8. 料酒适量

9. 生抽酱油适量

10. 白糖少许

11. 盐适量

12. 鸡精或味精少许（可选）

13. 水淀粉适量（用于勾芡）

14. 清水适量

【做法】

1. 准备材料：将黄辣丁洗净，去掉内脏和鳞片，切成适当大小的段；干辣椒剪成小段；姜切片，蒜拍碎；葱切段。

2. 热锅凉油：在锅中倒入足量的食用油，油温升至五成热时，放入黄辣丁煎至两面金黄，捞出备用。

3. 爆香调料：锅中留底油，加入姜片、蒜末和干辣椒段，炒出香味。

4. 下黄辣丁：将煎好的黄辣丁重新放回锅中，加入适量的料酒去腥。

5. 调味：加入豆瓣酱、生抽、白糖、盐和鸡精（或味精），翻炒均匀让黄辣丁充分吸收调料的味道。

6. 加水炖煮：倒入足够的清水，水量要没过黄辣丁。大火烧开后转小火慢炖，直到汤汁，黄辣丁熟透。

7. 勾芡出锅：待汤汁收浓，调入水淀粉勾芡，使汤汁变得。撒上葱花点缀即可出锅。

【小贴士】

1. 黄辣丁不宜煮得过久，以免肉质变老变柴。

2. 红烧过程中要注意火候，避免烧焦。

3. 根据个人口味可以适当增减豆瓣酱和糖的用量。

4. 如果喜欢更浓郁的口感，可以在最后阶段加入一些蚝油或者酱油增加风味。

按照这个步骤，你就可以在家轻松做出一道色香味俱全的家常红烧黄辣丁鱼了。