教你做家常红烧肘子，肥而不腻超好吃，做法简单又快手

材料：

1. 猪肘子 1个（约1000克）

2. 生姜几片

3. 葱 2根

4. 料酒 适量

5. 生抽（酱油） 适量

6. 老抽（用于上色） 少许

7. 冰糖或白糖 适量

8. 八角 2-3颗

9. 桂皮 1小段

10. 香叶 2-3片

11. 清水 适量

12. 盐 适量

13. 食用油 适量

做法：

1. 准备猪肘子：将猪肘子洗净，用刀在肘子表面划几道口子，以便更好地入味。

2. 焯水：锅中加水烧开，放入猪肘子，加入几片姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约3-5分钟，捞出猪肘子沥干水分。

3. 炒糖色：锅中放少量油，加入冰糖或白糖，小火慢慢加热至糖融化并开始冒泡，颜色变成深红色时，迅速放入猪肘子，翻炒均匀使皮肤上色。

4. 调味：加入生抽、老抽调色，再加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶等香料，翻炒均匀让味道充分渗透。

5. 炖煮：加入适量的清水，水量要没过肘子，大火烧开后转小火慢炖。期间可以肘子，确保受热均匀。

6. 收汁：待猪肘子炖至肉质软烂，汤汁即可。根据个人口味调整盐的分量，如果喜欢更浓郁的味道可以适当增加。

7. 出锅装盘：将红烧肘子连同汤汁一起倒入盘中，撒上葱花点缀，即可上桌享用。

小贴士：

1. 焯水时加料酒可以去腥增香。

2. 炒糖色时要不断翻炒，防止糊锅。

3. 炖煮过程中要注意火候，避免烧干。

4. 根据个人口味调整调料的比例，比如喜欢辣的可以适量添加辣椒。

5. 收汁阶段可以开大火收紧汤汁，使味道更加浓郁。

按照这个步骤，即使是烹饪新手也能做出美味的红烧肘子。祝你烹饪愉快！