凉拌鱼腥草这样做不焯水也超好吃

一、准备材料

1. 鱼腥草：500克

2. 大蒜：3瓣

3. 生姜：一小块

4. 辣椒：1-2个（根据个人口味调整）

5. 酱油：适量

6. 香醋：适量

7. 白糖：少许

8. 花椒油或香油：少许

9. 芝麻：少许（可选）

10. 香菜：少许（装饰用，可选）

二、制作步骤

1. 清洗鱼腥草：将鱼腥草彻底清洗干净，去掉老根和杂质。

2. 切段：将清洗干净的鱼腥草切成大约5厘米长的段，这样更容易入味且便于食用。

3. 焯水：如果时间允许，可以将切好的鱼腥草放入沸水中焯一下，焯水可以去除一部分腥味，但也可以省略这一步。

4. 冷却：焯水后迅速将鱼腥草捞出，放入冷水中浸泡，以停止烹煮过程，并使口感更加脆嫩。

5. 调味料准备：大蒜和生姜去皮后切成末，辣椒切成小圈，备用。

6. 混合调料：在一个大碗中，将切好的蒜末、姜末、辣椒圈以及适量的酱油、香醋、白糖混合均匀。

7. 加入鱼腥草：将焯好水的鱼腥草沥干水分后，放入调好的调料中，确保每一片鱼腥草都裹上调料。

8. 拌匀：将所有材料充分拌匀，让鱼腥草充分吸收调味料的味道。

9. 装盘：将拌好的鱼腥草装盘，撒上一些芝麻增加香气和口感。

10. 点缀：如果喜欢，可以在鱼腥草上撒上一些切碎的香菜作为点缀。

三、注意事项

1. 焯水的时间不宜过长，以免鱼腥草过于软烂，失去脆嫩的口感。

2. 调味料的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口味的可以适当增加醋和糖的比例。

3. 如果喜欢辣味，可以适量增加辣椒的用量。

4. 为了保持鱼腥草的绿色和脆嫩，不要过度搅拌，以免其结构。

通过以上步骤，即使不进行焯水，也能做出美味的凉拌鱼腥草。这道菜简单易做，清爽可口，非常适合夏季食用。