芹菜馅儿饺子要不要焯水呀？家常做法分享小技巧

芹菜馅儿饺子要不要焯水，这确实是很多朋友在做的时候会纠结的问题。其实，芹菜馅儿饺子不建议焯水。为什么呢？因为芹菜本身水分含量就比较高，焯水会让它进一步流失水分，导致饺子馅出水严重，影响口感和卖相。而且，焯水会损失一部分芹菜的翠绿颜色和清香，反而不利于我们追求鲜嫩的口感。

那么，如何才能做出美味的芹菜馅儿饺子呢？这里分享几个家常小技巧：

1. 选择新鲜芹菜：这是基础，新鲜芹菜香气浓郁，口感脆嫩。

2. 充分剁碎：芹菜要剁得细一些，这样更容易与肉馅混合均匀，口感也更细腻。但注意不要剁成泥，保留一点点纤维感口感更好。

3. 肉菜比例要得当：一般建议肉菜比例为1:1，或者肉稍微多一点，用瘦猪肉或牛肉口感更佳。

4. 调味要精准：盐、生抽、老抽（一点点上色）、蚝油、姜末、蒜末、香油都是必不可少的。可以根据个人口味调整用量，但基础味要调好。

5. 拌馅技巧：先将肉馅用少许生抽、料酒、盐和淀粉腌制一下，让肉馅更嫩滑。然后将肉馅和芹菜末混合，加入剩余调味料，顺着一个方向搅拌均匀，最后淋入香油拌匀，锁住水分。

掌握了这些小技巧，即使不焯水，也能做出色香味俱佳的芹菜馅儿饺子！