教你做地道的正宗小鱼汤，鲜到掉眉毛的秘诀大公开

想炖出那锅鲜到掉眉毛的小鱼汤，其实秘诀并不神秘，关键在于几个核心步骤。首先，选鱼要讲究，最好选用新鲜的小鱼，比如马鲛鱼、鳀鱼或者鲮鱼，这些小鱼体型小、肉质鲜嫩，去鳞和内脏后，鱼骨和鱼头更是熬汤的绝配。其次，焯水是关键，将处理好的鱼骨和鱼头先在沸水中焯烫一下，能有效去除腥味，让汤底更加纯净。接着，熬汤时要加入足够的清水，大火烧开后转小火慢炖，期间不断撇去浮沫，这样熬出的汤才会清澈见底。最后，调味要适度，只需加入适量的盐和几滴香油提味，过多的调料反而会掩盖鱼的鲜味。记住，简单才是最高级的鲜美，遵循这些步骤，你也能轻松炖出一锅鲜到掉眉毛的正宗小鱼汤，让家人朋友赞不绝口！