要想红薯馒头好吃又简单，试试加酵母和泡打粉的窍门吧！

要想红薯馒头好吃又简单，确实可以试试同时加入酵母和泡打粉的方法。这样做的好处是，酵母能帮助面团进行基础发酵，产生松软的口感和淡淡的甜味；而泡打粉则能在加热时快速产生大量气体，使馒头更加暄软、有弹性，并且能缩短总的制作时间。

具体操作建议如下：

1. 准备材料：红薯（去皮切块蒸熟或煮熟压成泥）、面粉、酵母、泡打粉、糖（可选）、温水。

2. 混合揉面：将红薯泥、面粉、糖（如果加的话）、酵母和泡打粉混合均匀。然后加入适量的温水，边加边揉，直到揉成光滑的面团。

3. 基础发酵：将面团盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处进行基础发酵。大约需要1小时左右，面团会膨胀到原来的1.5-2倍大。

4. 排气分割：发酵好的面团取出来，在案板上轻轻按压排气，然后分割成大小均匀的小剂子。

5. 二次醒发：将小剂子放在案板上盖上湿布醒发15-20分钟。

6. 整形蒸制：将醒发好的小剂子搓成圆馒头状，排入蒸屉（蒸屉上最好铺上蒸布或油纸防粘）。

7. 大火蒸制：盖上锅盖，用大火蒸大约15-20分钟（具体时间根据馒头大小调整）。蒸好后不要马上开盖，焖3-5分钟再开盖取出，这样馒头不容易回缩。

这样做出的红薯馒头，既有酵母发酵的醇厚风味，又有泡打粉带来的蓬松口感，外软内暄，非常适合忙碌的日常。试试看吧！