家常泡椒的做法大揭秘：手把手教你做正宗泡椒，酸爽开胃超好吃！

家常泡椒的做法其实并不复杂，关键在于选材和掌握好腌制的时间。首先，你需要挑选新鲜、翠绿的辣椒，最好选择辣度适中、肉质厚实的品种，比如美人椒或者杭椒。将辣椒洗净后，切成大约三厘米长的段，去掉辣椒籽，因为籽会影响到泡椒的口感。

接下来，准备一个干净的玻璃坛子或者密封罐，用开水烫一下坛子内壁，消毒杀菌。将切好的辣椒放入坛中，然后加入适量的食盐，盐的比例大约是每斤辣椒一两盐，这样可以起到防腐和提味的作用。之后，倒入适量的高度白酒，白酒可以抑制杂菌生长，同时也能增加泡椒的风味。最后，用保鲜膜封口，或者用干净的纱布覆盖坛口，放在阴凉通风的地方发酵。

发酵的时间一般需要一个月左右，期间要注意观察，如果发现有辣椒浮在上面，可以用筷子轻轻按下，确保所有辣椒都浸泡在汁液中。一个月后，泡椒就做好了，此时泡椒呈现出透明的黄色，酸爽可口，可以用来佐餐或者做凉菜。

做泡椒的关键是要保持卫生，所有用到的容器和工具都要彻底清洗干净，避免杂菌污染。此外，腌制的时间也要足够，这样才能保证泡椒的口感和品质。按照这个方法，你就可以在家轻松做出正宗的泡椒，享受酸爽开胃的美味了！