刚自发面团没过一小时就能包包子啦，超快超简单！

一、准备工作

1. 面团：选择适合做包子的面粉，通常需要中筋面粉，因为中筋面粉的筋性适中，能够保证包子的口感既有弹性又不会太硬。将面粉过筛后加入温水（水温约为35-40摄氏度），边加水边搅拌，直到形成光滑的面团。揉面时可以加入少许盐和糖，增加风味。

2. 馅料：根据个人喜好准备馅料，常见的有猪肉白菜、韭菜鸡蛋等。将馅料调味后切碎或打成泥状，注意不要过于湿润，以免包制时出汤。

3. 工具：准备蒸锅、蒸笼或者蒸盘，以及擀面杖、刀具、擀面杖等工具。

二、制作步骤

1. 和面：将面粉倒入一个大碗中，慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌，使面粉充分吸水并形成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，让面团醒发约30分钟。

2. 分割面团：将醒好的面团取出，轻压排气，然后分割成小剂子，每个剂子大约是200克左右。

3. 擀皮：取一个剂子，用擀面杖擀成圆形面皮，厚度大约为3-5毫米。

4. 包馅：在面皮上放适量的馅料，然后将面皮对折，捏紧边缘，确保封口牢固。

5. 成型：将包好的包子放在案板上，用手指轻轻压扁，使其底部更加平整。

6. 二次发酵：将包好的包子放在蒸笼里，进行二次发酵，大约30分钟左右。

7. 蒸制：水开后，将蒸笼放入锅中，大火蒸约15-20分钟。期间要注意观察，防止水干烧焦。

8. 出锅：蒸好后，关火，稍微等待几分钟再打开锅盖，以防包子因温差过大而塌陷。

三、注意事项

1. 和面时要控制好水量，面团不宜过硬也不宜过软。

2. 包馅时要确保封口严密，防止蒸制过程中馅料流出。

3. 二次发酵是包子能否的关键，要确保时间充足。

4. 蒸制时要注意火候，避免水干烧焦。

通过以上步骤，您可以快速制作出美味的包子。祝您烹饪愉快！