自制2斤糖醋蒜超简单腌制比例大公开，新手也能轻松学会！

材料准备：

1. 新鲜大蒜若干（根据个人口味和需求调整）

2. 白糖适量（一般以每500克水使用100-150克为宜）

3. 白醋或陈醋适量（根据个人口味调整，一般以每500克水使用100-150克为宜）

4. 盐适量（用于腌制过程中的调味）

5. 清水适量（用于溶解糖和醋）

6. 食用油少许（用于腌制过程中的防粘处理）

7. 其他辅料（如八角、桂皮等，可选，增加风味）

制作步骤：

1. 清洗大蒜：将大蒜剥去外皮，清洗干净后晾干水分。

2. 切蒜瓣：将大蒜切成大约3-4厘米长的段，这样便于入味且易于食用。

3. 腌制：在一个大碗中，将切好的蒜瓣放入，加入适量的盐，用手均匀，让蒜瓣充分吸收盐分。

4. 加入糖和醋：向碗中加入白糖和白醋，继续用手，使糖和醋与蒜瓣充分混合。

5. 密封保存：将腌好的蒜瓣放入干净的密封容器中，确保容器可以密封。

6. 腌制时间：将密封好的容器放置在阴凉处，让其自然发酵。腌制时间为一周左右，期间可以几次，确保每个蒜瓣都能均匀接触到调料。

7. 食用前处理：腌制完成后，取出蒜瓣，用清水冲洗干净表面的糖醋混合物，沥干水分。

8. 烹饪应用：可以将腌制好的蒜瓣用于炒菜、拌菜或者作为蘸料使用。

注意事项：

1. 腌制过程中，保持环境的清洁和卫生，避免细菌污染。

2. 糖醋比例可以根据个人口味进行调整，喜欢更酸一些的可以适当增加醋的比例。

3. 腌制过程中，蒜瓣会逐渐，如果发现有发霉的情况，应立即丢弃。

4. 腌制好的蒜瓣可以存放在冰箱中，冷藏保存，但最好在一个月内食用完毕。

通过以上步骤，即使是新手也能轻松学会制作美味的糖醋蒜。记得在腌制过程中注意卫生，按照自己的口味调整比例，享受自制美食的乐趣！