家常炸鱼块这样做外酥里嫩超好吃

家常炸鱼块想要做到外酥里嫩，秘诀其实很简单，关键在于鱼的处理和炸制的火候掌握。首先，选用新鲜的鱼，比如鲈鱼或者草鱼，去掉鱼鳞和内脏，将鱼肉切成大约2厘米见方的块状。为了去腥增香，可以用料酒、姜片和少许盐腌制鱼肉至少15分钟。

腌制好的鱼肉块，裹上一层薄薄的干淀粉，这样炸的时候鱼肉不会散，还能更酥脆。在锅中倒入足够的油，油温升至180摄氏度左右时，下入鱼块，用中小火慢炸至金黄色，这样外皮才会酥脆。炸的过程中，可以用勺子不时地推动鱼块，使其受热均匀。

炸好的鱼块捞出，放在厨房纸上吸去多余的油分。这样炸出来的鱼块，外皮金黄酥脆，内里却鲜嫩多汁，咬一口满口留香，非常美味。搭配简单的葱油拌面或者番茄酱，都是绝佳的搭配。记住，炸鱼的关键是油温不要太高，时间也不要太长，这样才能保持鱼肉的嫩度。