绝了！手把手教你在家做香脆炸红暑片，好吃到停不下来！
招呼读者并介绍文章背景
大家好呀我是你们的老朋友，一个超级热爱美食，尤其喜欢研究各种家常小吃的吃货今天我要跟大家分享一个让我彻底惊艳的食谱——《绝了手把手教你在家做香脆炸红暑片，好吃到停不下来》
说起这个红暑片，我真是要吹上三天三夜记得去年夏天，我偶然在朋友圈看到有人晒自制红暑片，那金黄酥脆的外皮包裹着红暑的香甜，简直让我口水直流当时我就想，这玩意儿听起来这么好吃，应该不难做吧结果试了N次都不成功，要么太软，要么外面炸糊了里面还没熟直到我上网查了各种资料，请教了几个做烘焙的朋友，终于摸索出了一套完美的做法现在，我要把我的独家秘诀毫无保留地分享给大家，保证你做出来的红暑片比外面卖的还好吃，而且超级健康，不用跑外卖
红暑，也就是我们常说的西瓜，是夏天最让人期待的水果之一但你知道吗直接吃虽然爽，但把红暑做成零食，那口感和风味简直提升了一个档次尤其是做成炸红暑片，外酥里嫩，甜而不腻，一口一个根本停不下来而且，在家做红暑片，我们可以自己控制油温和炸制时间，比外面卖的更健康，没有多余的添加剂最重要的是，做这个过程的乐趣和成就感，绝对是吃外卖无法比拟的
今天我就要手把手地教大家，从选材、处理到炸制、调味，每一个步骤都详细说明，保证小白也能轻松上手准备好了吗让我们一起开启这场美味的红暑之旅吧
第一章：选材与准备——美味的基石
做任何好吃的，第一步都是选材和准备红暑片想要好吃，选对红暑和做好准备工作是关键这一步要是没做好，后面再怎么努力都白搭了
1.1 如何挑选完美的红暑
我们要选对红暑红暑的品质直接决定了红暑片的口感和风味怎么选呢我有几个小秘诀分享给大家
第一，看颜色成熟的红暑表皮应该是深红色的，颜色均匀，没有白色或绿色的部分如果红暑还带着很多绿色，说明还没熟，吃起来会粉粉的，口感不好也不是颜色越深越好，如果颜色发黑或者过于暗淡，那可能已经熟过头或者存放不当了
第二，听声音用手轻轻拍一下红暑，成熟的红暑会发出“嘭嘭”的清脆声，像拍的声音一样如果声音沉闷，说明红暑还不太熟；如果声音太清脆，甚至有点发空，那可能已经熟过头或者里面空了这个方法需要多练习，一开始可能不太灵敏，但熟悉之后就能听出差别了
第三，掂重量同样大小的红暑，比较重的通常水分更足，甜度也更高你可以拿起两个红暑，感觉一下哪个更重，重的那个一般就是好货
第四，看瓜蒂红暑的瓜蒂应该是绿色的，而且比较干燥如果瓜蒂已经变黄或者发黑，说明红暑存放时间太长了，不建议购买
除了这些方法，你还可以根据自己的经验来判断比如，有些品种的红暑皮上会有黑色的斑点，这其实是正常的，不影响食用，甚至可能意味着更甜选红暑的时候，不要只看外表，还要结合多种方法来判断
我有个朋友，每次买红暑都特别讲究，他告诉我一个秘诀：买红暑的时候，要找那些瓜藤比较粗壮的红暑，说明这红暑生长得比较健康，口感更好他还说，最好选择当地产的、当季的红暑，这样的红暑新鲜度高，甜度也更好我试了他的方法，果然买到的红暑品质都很好，做出来的红暑片也超级好吃
1.2 红暑的处理技巧
选好了红暑，接下来就是处理处理红暑看似简单，但也有很多技巧处理不好，不仅影响口感，还可能浪费食材下面我就分享几个处理红暑的小技巧
第一，去皮红暑的皮比较硬，直接吃口感不好，所以我们需要去皮去皮的方法有很多种，最常用的有三种：
一种是用刀削皮这个方法比较传统，也是很多老一辈人常用的方法具体操作是，先在红暑的顶部和底部各切掉一小块，这样可以固定住红暑，方便削皮然后，用刀沿着红暑的纹理，从上到下慢慢削皮这个方法需要一定的技巧，削的时候要小心，不要把红暑肉削掉削完皮后，再将切掉的部分切下来，把红暑肉挖出来，切成小块或者片状
第二种是用开水烫皮这个方法比较快速，也适合处理较大的红暑具体操作是，先在红暑的顶部和底部各切掉一小块，然后烧一锅开水，把红暑放入开水中烫一下，大约烫30秒到1分钟烫完之后，红暑的皮就会很容易剥下来这个方法的好处是不用削皮，比较省时省力烫的时间要掌握好，如果烫得太久，红暑肉可能会，影响口感
第三种是用专门的去皮器现在市面上有一些专门用来去皮的红暑去皮器，使用起来非常方便，效果也很好这种去皮器一般是塑料或者硅胶做的，形状像一个小勺子，边缘有一个刀片，可以沿着红暑的纹理削皮使用的时候，只需要把红暑放在去皮器上，沿着纹理慢慢滑动，皮就会自动剥下来这个方法的优点是方便快捷，而且不容易把红暑肉削掉这种去皮器需要购买，不是每个人都有
除了去皮，处理红暑的时候还要注意以下几点：
一是要尽量保留红暑的汁水红暑的汁水是甜度的来源，所以去皮的时候要尽量不红暑的内部结构，保留更多的汁水我有个小技巧，削皮的时候可以沿着红暑的纹理，轻轻地削，不要用力过猛，这样可以减少汁水的流失
二是要切成均匀的小块红暑片要好吃，关键在于炸制的时候能够均匀受热切红暑的时候要尽量切成大小均匀的小块，这样炸出来的红暑片才会口感一致我一般把红暑切成2厘米左右的小块，大小适中，既方便食用，也容易炸制
三是切的时候要小心手红暑的汁水比较滑，切的时候要小心手，避免被汁水可以戴上手套，或者把红暑放在干净的砧板上，切的时候要稳住红暑，不要让它滑动
1.3 调味料的准备
红暑片虽然主要吃红暑的香甜，但适当的调味可以提升风味，让红暑片更加美味常用的调味料有盐、糖、辣椒粉、孜然粉、芝麻等下面我就详细介绍一下这些调味料的选择和用量
盐盐是红暑片必不可少的调味料，它可以提升红暑的甜度，并增加风味盐的用量要适中，太多了会太咸，影响口感；太少了又没有味道我一般用细盐，因为细盐更容易融化，味道更均匀盐的用量大概是红暑重量的1%，具体可以根据自己的口味调整
糖糖可以增加红暑片的甜度，并使红暑片更加酥脆常用的糖有白砂糖、冰糖、红糖等白砂糖和冰糖的甜度比较纯正，红糖的甜度比较浓郁，并带有独特的香味我一般用白砂糖，因为白砂糖的甜度比较纯正，更容易控制用量糖的用量大概是红暑重量的2%，具体可以根据自己的口味调整
辣椒粉辣椒粉可以增加红暑片的辣味，适合喜欢辣味的朋友常用的辣椒粉有干辣椒粉、辣椒面等干辣椒粉的辣味比较浓郁，辣椒面的辣味比较温和我一般用干辣椒粉，因为干辣椒粉的辣味比较浓郁，可以增加红暑片的层次感辣椒粉的用量要根据自己的辣度喜好调整，如果不太能吃辣，可以少放或不放
然后，孜然粉孜然粉可以增加红暑片的香味，适合喜欢孜然味的朋友孜然粉的香味比较独特，可以增加红暑片的层次感我一般适量放一些孜然粉，因为孜然粉的香味比较浓郁，放多了会盖过红暑的香味孜然粉的用量大概是红暑重量的0.5%，具体可以根据自己的口味调整
芝麻芝麻可以增加红暑片的香味和口感，并使红暑片更加美观常用的芝麻有白芝麻、黑芝麻等白芝麻的香味比较温和，黑芝麻的香味比较浓郁我一般用白芝麻，因为白芝麻的香味比较温和，更容易与其他调味料融合芝麻的用量大概是红暑重量的0.5%，具体可以根据自己的口味调整
除了以上这些调味料，还可以根据自己的口味添加其他调味料，比如花椒粉、蒜粉、洋葱
